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Dernière mise à jour le 2025-07-10 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Gaji Namul

Gaji Namul (ou aubergines marinées au soja)

Le gaji namul est un plat coréen composé d'aubergines marinés avec du soja.
Ce banchan (plat d'accompagnement coréen) peut-être servi chaud ou bien froid (je préfère) !
La pleine saison de l'aubergine est en été donc ne ratez pas cette période de l'année pour tester cette recette Coréenne au soja.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Accompagnement, entrée
Cuisine Asiatique, Corée
Portions 2 personnes
Calories 212 kcal

Ingrédients
 
 

  • Aubergine1 aubergine
  • Ail1 gousse ail
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • Huile de sésame1 c. à soupe huile de sésame toastées
  • Sauce soja1 c. à soupe sauce soja salée
  •  
    1 c. à soupe sauce mirin
  • Sucre1 c. à café sucre
  •  
    1 c. à café graines sésames toastées

Instructions
 

  • Laver puis découper l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur (pas trop grosses ni trop épaisses).
    Gaji Namul
  • Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l'huile d'olive puis disposer les tranches d'aubergine sur une face.
    Gaji Namul
  • Retourner les tranches d'aubergine lorsqu'elles sont bien dorées puis faire de même de l'autre côté.
    Gaji Namul
  • Une fois dorées, baisser le feu et y ajouter tous les ingrédients (presser la gousse d'ail).
    Gaji Namul
  • Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres en retournant de chaque côté pour imprégner les tranches.
    Gaji Namul
  • Sortir du feu et dresser (vous pouvez y ajouter de la ciboule émincée si voulu, c'est meilleur !).
    Gaji Namul

Equipements

planche à découper
planche à découper
Poêle
Poêle
presse ail
presse ail

Notes

Vous pouvez aussi trouver sur notre site une recette de riz frit au gaji namul ou encore une recette de riz frit au kimchi !
Fan de ce légume ? Voici une sélection de recettes gourmandes :
 
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Gaji Namul, Aubergines, soja, asie, Coréenne, Entrée, végétarien, accompagnement

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 212kcalGlucides: 20gProtéines: 3gLipides: 15gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 8gSodium: 573mgPotassium: 548mgFibres: 7gSucre: 12gVitamine A: 53IUVitamine C: 5mgCalcium: 32mgFer: 1mg
Keyword Accompagnement, asie, aubergines, Automne, corée, Entrée, été, printemps, végétalien
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