Caviar d'aubergine. Une recette méditerranéenne pour faire de bons toasts à Noël.
Cette recette de caviar d'aubergine est facile à faire et surtout économique. C'est délicieux sur des toasts grillés et arrosés d'huile d'olive.Cette purée froide est une recette que l'on trouve dans la plupart des pays du bassin méditerranéen, avec quelques variantes côté assaisonnement.Vous allez surprendre vos invités en proposant du caviar à l'apéritif !
Ingrédients
1 aubergine grosse soit 370 gr- 5 cl huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 citron jaune
- 1 pincée persil
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre petite
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par laver l'aubergine à l'eau froide. Préchauffer le four à 180°C.
- Puis, la sécher, enlever l'extrémité et la couper en deux dans le sens de la longueur.
- Ensuite, les mettre à plat sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Piquer la peau avec une fourchette.
- Badigeonner sur la peau de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Les mettre au four 45 minutes à 180°C. Pendant ce temps, presser la moitié d'un citron jaune avec un presse agrume.
- Ensuite, éplucher les gousses d'ail. Les couper en deux et enlever le germe (car indigeste).
- Sortir les aubergines cuites. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Il doit rentrer dedans sans résistance.
- Prélever la chair avec une grosse cuillère.
- Puis, dans un mixeur, mettre la chair d'aubergine, l'ail et deux cuillères à soupe de jus de citron. Mixer grossièrement le tout.
- Rajouter le persil, le sel et le poivre. Mixer et ajuster l'assaisonnement (avec le jus de citron aussi).
- Votre caviar d'aubergine est prêt. Mettre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
- A servir sur du pain de mie toasté en ajoutant par dessus un peu d'huile d'olive.
Notes
Fan de ce légume ? Voici une sélection de recettes qui devraient vous plaire :
- Gratin d'aubergines à la parmigiana
- Aubergines au four gratinées à la sauce tomate
- Gaji Namul
- Gratin d'aubergines roulées à la mozzarella
- Riz frit au gaji-namul (aubergines marinées au soja)
- Tartinade de chorizo Saint Môret
- Toasts au boudin blanc
- Blinis saumon fumé et fromage frais (Boursin, St Môret, Kiri)
- Toasts aux crevettes
- Toasts au foie gras et pain d'épices
Nutrition
Portion: 1. portionCalories: 196kcalGlucides: 38gProtéines: 6gLipides: 6gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gSodium: 400mgPotassium: 1225mgFibres: 17gSucre: 19gVitamine A: 219IUVitamine C: 69mgCalcium: 79mgFer: 2mg
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