Préchauffer le four à 180 °C puis éplucher la patate douce et la découper en forme de frites.
Dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le paprika et la farine.
Ajouter les frites de patate douce dans le saladier.
Mélanger à l’aide de vos doigts et disposer sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Bien les espacer pour éviter qu’elles se ramollissent entre elles et enfourner à 180°C pour une durée de 40 min.
Au bout de 20 min de cuisson, les retourner et enfourner à nouveau pour une vingtaine de minutes.
Sortir du four et les mettre dans un saladier : ajouter une pincée de gros sel, mélanger et dresser !