Patate douce et sauce yaourt

Patate douce healthy aux épices au four accompagnée de sa sauce yaourt maison

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La patate douce, riche en antioxydants, se consomme toute l'année.
Elle possède un goût sucré et se conserve à température ambiante, dans un endroit sans lumière et sec.
La menthe et le persil sont deux plantes aromatiques qui s'utilisent en cuisine pour rehausser le goût des préparations et leur apporter un goût singulier.
Cette recette healthy au four pourra s'accompagner d'une viande ou d'un poisson !
La patate douce est fondante et la sauce décuple ses saveurs.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 633 kcal

Ingrédients
 
 

Patate douce en chemise :

  • 1 patate douce
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 2 c. à café thym
  • 2 c. à café paprika
  • 1 c. à café curry
  • 1 pincée gros sel

Sauce au yaourt :

  • 1 yaourt nature ou grec
  • 5 c. à soupe huile olive
  • 2 c. à soupe menthe
  • 1 c. à soupe persil
  • 1 c. à soupe jus citron ou plus selon vos goûts
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

Préparation de la sauce yaourt

  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre le yaourt dans un bol
    Patate douce et sauce yaourt
  • Y ajouter la menthe, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
    Patate douce et sauce yaourt
  • Mélanger le tout puis mettre le bol au frais en le filmant.
    Patate douce et sauce yaourt

Préparation de la patate douce :

  • La rincer et la brosser. La découper ensuite en deux puis la quadriller à l'aide d'un couteau sans traverser la peau. La mettre enfin sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
    Patate douce et sauce yaourt
  • Mélanger l'huile, le paprika, le curry et le thym dans un second bol. Badigeonner ensuite les deux moitiés de la patate douce avec cette huile aux épices (vous pouvez vous aider d'un pinceau à cuisine).
    L'enfourner au four à 180°C pendant 45 min environ.
    Patate douce et sauce yaourt
  • La sortir du four et y ajouter une pincée de sel.
    Patate douce et sauce yaourt
  • La mettre sur une assiette et y ajouter la sauce au yaourt.
    Patate douce et sauce yaourt

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 633kcalCarbohydrates: 61gProtéines: 4gFat: 43gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 31gCholéstérol: 1mgSodium: 605mgPotassium: 1791mgFibre: 10gSucre: 2gVitamine A: 1317IUVitamine C: 53mgCalcium: 67mgFer: 2mg
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