Ustensiles de Cuisine 6 Pièces Nylon Anti-adhérent
Comprend une Spatule Louche Cuillère à Pâtes avec Support Pivotant et Poignée Lestée Innovante - Noir et Vert Paon

Dernière mise à jour le 2024-06-22 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Velouté courge muscade et patate douce

Velouté de courge muscade et patate douce

Cette recette de velouté de courge muscade et patate douce est très facile à faire.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de cucurbitacée (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.
Sa chair est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en potage, gratin ou purée.
C'est l'une des cinq espèces de cucurbitacées les plus couramment cultivées.
5 de 2 votes
Vegetarien logo 24px
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 279 kcal

Ingrédients
 
 

  •  
    600 gr courge muscade (ou autre cucurbitacée comestible)
  • Patate douce300 gr patate douce
  • eau75 cl eau
  • Lait30 cl lait
  • Crème fraiche200 gr crème fraiche épaisse
  • Châtaignes250 gr châtaignes fraiches
  • Oignon1 oignon rouge
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de légumes
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

Préparation de la courge muscade :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Velouté courge muscade et patate douce
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Velouté courge muscade et patate douce

Préparation du velouté :

  • Préparer les ingrédients
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Eplucher la patate douce
    Velouté courge muscade et patate douce
  • La couper en petits dés à l'aide d'un bon couteau et d'une planche à découper
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Eplucher et émincer l'oignon rouge
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Faire revenir l'oignon rouge émincé
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge muscade et de patate douce
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
    Velouté courge muscade et patate douce
  • A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Votre velouté est prêt.
    Velouté courge muscade et patate douce
  • Au moment de servir, vous pouvez rajouter des croutons de pain, du gruyère ou du persil frais
    Velouté courge muscade et patate douce

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de cucurbitacées (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les cucurbitacée.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
Vous aimez les patates douces ? Voici une sélection de recettes qui devraient vous plaire :

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 279kcalGlucides: 44gProtéines: 5gLipides: 10gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gCholéstérol: 18mgSodium: 221mgPotassium: 1012mgFibres: 6gSucre: 6gVitamine A: 1664IUVitamine C: 38mgCalcium: 78mgFer: 1mg
Keyword courge, patate douce, velouté
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !