Palets de patate douce

Palets de patate douce et avocat écrasé

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La patate douce est très riche en antioxydants dont la bêta-carotène et aussi une grande source de potassium.
Pour la choisir, on doit la prendre lourde et non molle. Elle se conserve une bonne semaine à l'abri de la lumière et de l'humidité.
On ne peut pas la consommer crue ! On doit forcément la cuire : au four, à la poêle, à la vapeur ou à l'eau. Tous les modes de cuisson sont envisageables !
Comme elle possède un goût sucré, elle pourra aussi bien se consommer en tant que version salée (frites, purée,...) ou sucrée !
Ici, je vous propose une recette de palets de patate douce accompagnés d'avocat écrasé que vous pourrez accompagner de poisson (le saumon ira très bien avec!).
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Française
Portions 12 palets environ
Calories 79 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 patate douce
  • 1 avocat
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1,5 c. à soupe jus citron
  • 1 pincée gros sel
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée piment de cayenne

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps, préparer les palets de patate douce. La rincer et l'éplucher. La couper ensuite en palets pas trop fins ni trop épais.
    Palets de patate douce
  • Disposer les palets sur une feuille de papier sulfurisé. Ajouter un beau filet d'huile d'olive, une pincée de gros sel et du paprika. Enfourner le tout à 210°C pour une durée de 20 à 25 min environ (vérifier durant la cuisson).
    Palets de patate douce
  • Pendant que les palets cuisent, préparer l'avocat écrasé. Le couper en morceaux dans un bol et y ajouter le citron et le piment de cayenne.
    Palets de patate douce
  • Écraser le tout et réserver au frais (si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices à guacamole pour faire du guacamole, ça ira très bien aussi. Le préparer 1h avant pour qu'il soit bien frais !)
    Palets de patate douce
  • Sortir les palets du four.
    Palets de patate douce
  • Disposer les palets sur une assiette.
    Palets de patate douce
  • Ajouter l'avocat écrasé sur chaque palet et déguster tel quel.
    Palets de patate douce

Notes

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Nutrition

Portion: 1. paletCalories: 79kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 1gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 69mgPotassium: 372mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 145IUVitamine C: 9mgCalcium: 8mgFer: 1mg
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