Gelée de framboises

Gelée de framboises de nos grands-mères. Une recette à l'ancienne.

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Cette recette de gelée de framboises est facile et rapide à faire. Ma grand-mère la faisait de cette manière et elle est inratable.
Comme la framboise contient peu de pectine, j'ai utilisé du sucre spécial confiture. Contenant de la pectine et de l'acide citrique, ce sucre permet d'apporter de la texture à la confiture.
La pectine est une substance organique végétale au pouvoir gélifiant présente dans la nature. On la trouve normalement dans les pépins et les peaux de certains fruits comme les pommes, les groseilles, le cassis, les agrumes, etc…
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 25 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 1 pot (ou deux selon la taille)
Calories 751 kcal

Ingrédients
 
 

  •  
    250 gr framboises fraîches ou congelées
  • Sucre160 gr sucre spécial confiture
  • eau30 gr eau

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Gelée de framboises
  • Laver délicatement les framboises sous un filet d'eau dans une passoire (facultatif). Pas trop sinon elles risquent de se gorger d'eau et perdre de leur goût.
    Gelée de framboises
  • Dans une casserole, mettre les framboises ainsi que l'eau.
    Gelée de framboises
  • Les écraser avec une cuillère en bois.
    Gelée de framboises
  • Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois environ 10 minutes.
    Gelée de framboises
  • Transvaser le tout dans un chinois.
    Gelée de framboises
  • Utiliser une maryse pour enlever les pépins et ne garder que le jus de framboise.
    Gelée de framboises
  • Peser le jus pour calculer la quantité de sucre. Il faut compter 1 kg de sucre pour 1 kg de jus. (Comme j'ai obtenu 160 gr de jus, j'ai mis 160 gr de sucre).
    Gelée de framboises
  • Dans une casserole propre, mettre le jus et le sucre.
    Gelée de framboises
  • Faire bouillir environ 10 min tout en remuant constamment avec une cuillère en bois.
    Gelée de framboises
  • Verser la gelée encore brûlante dans des pots stérilisés et fermer immédiatement.
    Gelée de framboises
  • Votre gelée de framboises à l'ancienne façon grand-mère est prête ! Bonne dégustation.
    Gelée de framboises

Nutrition

Portion: 1. pot à confitureCalories: 751kcalGlucides: 184gLipides: 1gSodium: 3mgPotassium: 3mgSucre: 160gCalcium: 3mgFer: 0.1mg
Keyword framboise, gelée
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