Moutarde à l'ancienne

Moutarde à l'ancienne maison. Une recette pour accompagner vos plats.

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Cette recette de moutarde à l'ancienne maison est facile à faire. Il ne vous faudra que quelques graines de moutarde, du vinaigre de cidre, du sel et un peu de patience. Mais le résultat est top !
Pour faire face à la pénurie actuelle dans les rayons des supermarchés, voici une bonne alternative.
Pourquoi y a t-il une pénurie de moutarde ? Les principales raisons sont :
* Le Canada a remplacé dernièrement une partie de sa production de graines de moutarde par du blé (plus rentable)
* La sécheresse au Canada a diminué les rendements
* L'invasion Russe en Ukraine
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 0 min
Temps de macération 45 d
Temps total 45 d 5 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 1 pot de moutarde
Calories 257 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Moutarde à l'ancienne
  • Dans un bocal, mettre l'eau et y dissoudre le sel.
    Moutarde à l'ancienne
  • Rajouter le vinaigre de cidre.
    Moutarde à l'ancienne
  • Puis, ajouter les graines de moutarde.
    Moutarde à l'ancienne
  • Fermer le bocal et laisser fermenter à l'abri de la lumière et au sec pendant 45 jours. Remuer le bocal une fois par semaine si possible.
    Moutarde à l'ancienne
  • Au bout de 45 jours, les graines auront gonflé et libéré leurs saveurs.
    Moutarde à l'ancienne
  • Séparer les graines du liquide à l'aide d'un chinois.
    Moutarde à l'ancienne
  • Prélever quelques graines pour plus tard.
    Moutarde à l'ancienne
  • Transvaser les graines dans un mixeur ou blender.
    Moutarde à l'ancienne
  • Bien mixer le tout.
    Moutarde à l'ancienne
  • Rajouter un peu de vinaigre fermenté pour avoir la fluidité désirée (mais pas trop). Personnellement, j'ai rajouté 3 cl.
    Moutarde à l'ancienne
  • Mixer de nouveau.
    Moutarde à l'ancienne
  • Rajouter les graines entières prélevées précédemment et mélanger.
    Moutarde à l'ancienne
  • Mettre ensuite la moutarde dans un pot hermétique.
    Moutarde à l'ancienne
  • Votre moutarde à l'ancienne maison est prête. Mettre au réfrigérateur quelques jours avant de la servir.
    Moutarde à l'ancienne

Notes

Nutrition

Portion: 1. pot de moutardeCalories: 257kcalGlucides: 14gProtéines: 13gLipides: 18gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturé: 11gSodium: 3496mgPotassium: 378mgFibres: 6gSucre: 3gVitamine A: 16IUVitamine C: 4mgCalcium: 136mgFer: 5mg
Keyword maison, moutarde
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