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Chutney de mirabelles maison

Chutney de mirabelles maison.

Ce chutney de mirabelles fraîches accompagnera très bien les viandes et le foie gras. Cette recette est délicieuse et gourmande.
Le chutney est une sauce, souvent aigre-douce, réalisée à partir de fruits et de légumes épicés. C'est une spécialité britannique, importée des Indes par les colons.
La mirabelle se récolte de mi-août à fin septembre et il est possible de faire de nombreuses recettes avec comme les tartes, la confiture, les clafoutis, la compote et même de l'alcool tellement elle est sucrée.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 1 chutney
Calories 708 kcal

Ingrédients
 
 

  • Mirabelles250 gr mirabelles fraîches ou congelées
  • Cassonade100 gr cassonade
  • Oignon1 oignon blanc
  • Vinaigre de cidre10 cl vinaigre de cidre
  • Miel2 c. à soupe miel
  • Gingembre1 pincée gingembre
  • Muscade1 pincée muscade
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

Préparation des mirabelles fraîches

  • Prendre des mirabelles fraîches (de Lorraine, de Nancy ou autre)
    Chutney de mirabelles maison
  • Les laver à l'eau froide
    Chutney de mirabelles maison
  • Les couper en deux et enlever le noyau (vérifier aussi qu'elles ne contiennent pas de vers).
    Chutney de mirabelles maison

Préparation du chutney

  • Eplucher et émincer l'oignon blanc
    Chutney de mirabelles maison
  • Chauffer une poêle à feu doux et y mettre le miel
    Chutney de mirabelles maison
  • Lorsqu'il est bien liquide, ajouter l'oignon émincé et le gingembre. Mélanger pour faire dorer l'oignon
    Chutney de mirabelles maison
  • Une fois doré, rajouter les morceaux de mirabelles, le sucre cassonade, le vinaigre de cidre, la muscade, le sel et le poivre
    Chutney de mirabelles maison
  • Mélanger
    Chutney de mirabelles maison
  • Faire mijoter le tout 45 minutes à feu doux. Pas trop fort sinon cela va caraméliser. Remuer de temps en temps.
    Chutney de mirabelles maison
  • Votre chutney maison est prêt !
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  • A déguster avec un bon foie gras par exemple.
    Chutney de mirabelles maison

Notes

Après cuisson, si vous souhaitez le consommer rapidement, versez-le dans un bol. Vous pouvez sinon le congeler pour le servir à Noël, au réveillon de la Saint Sylvestre, à Pâques ou lors d'un bon repas en famille.
Ce chutney accompagnera très bien une viande ou un bon foie gras maison.
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Nutrition

Portion: 1. chutneyCalories: 708kcalGlucides: 182gProtéines: 3gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 440mgPotassium: 566mgFibres: 6gSucre: 165gVitamine A: 764IUVitamine C: 14mgCalcium: 131mgFer: 2mg
Keyword chutney, mirabelle
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