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Dernière mise à jour le 2024-02-22 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Pappardelle pasta

Pappardelle maison. Une recette italienne de pâtes fraîches.

Cette recette de pappardelle maison est excellente. Des pâtes fraîches italiennes qui n'ont rien à voir avec celles que vous pouvez acheter.
Originaires de Toscane, elles sont très larges et longues. Elles se marient à très bien avec tous les types de sauces et accompagnent à merveille les plats à base de viande ou de poisson.
Les puristes ne mettront pas de sel ni d'huile d'olive mais personnellement, je préfère.
5 de 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Repos de la pâte 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 733 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

Préparation de la pâte à pâtes fraîches :

  • Préparer les ingrédients.
    Pappardelle maison
  • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, l'huile d'olive et casser les œufs.
    Pappardelle maison
  • Mélanger avec la feuille le tout pendant 5 minutes à vitesse lente (N°2).
    Pappardelle maison
  • Ensuite, verser la pâte sur le plan de travail.
    Pappardelle maison
  • Puis, travailler la pâte 2 minutes avec les mains et faire une belle boule.
    Pappardelle maison
  • Pour finir, filmer la boule avec du film alimentaire et la mettre 30 minutes au réfrigérateur.
    Pappardelle maison

Préparation des pappardelles :

  • Bien fariner votre plan de travail et préparer la machine à pâtes fraîches.
    Pappardelle maison
  • Couper une tranche de la boule de pâte et la passer à la machine en position 0.
    Pappardelle maison
  • La passer plusieurs fois au laminoir jusqu'au numéro 6 (sur 9).
    Pappardelle maison
  • Mettre les bandes de pâte sur le plan de travail et bien les fariner des deux côtés.
    Pappardelle maison
  • Monter l'accessoire à pappardelle.
    Pappardelle maison
  • Passer les bandes dans l'accessoire.
    Pappardelle maison
  • Mettre les pâtes sur un séchoir pendant 10 minutes environ.
    Pappardelles maison
  • Si vous n'avez pas de séchoir, vous pouvez faire des petits nids après avoir bien fariné les pâtes. Bien les aérer et ne pas les serrer.
    Pappardelle recette
  • Vos pâtes pappardelles maison sont prêtes à être cuites dans l'eau pour accompagner vos plats. Vous pouvez les conserver au maximum une journée au réfrigérateur. Sinon, vous pouvez les congeler sans problème pendant un mois.
    Pappardella

Notes

Fan de pâtes fraîches italiennes ? Voici une sélections de recettes :
 
Comme d'habitude, faire la pâte soi-même donne toujours une meilleur qualité à vos plats. Voici d'autres recettes de pâtes maison :
 
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 733kcalGlucides: 115gProtéines: 24gLipides: 18gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 10gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 246mgSodium: 775mgPotassium: 252mgFibres: 4gSucre: 1gVitamine A: 356IUCalcium: 60mgFer: 8mg
Keyword Italie, pappardelles, pasta, pâtes fraiches
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