A quoi sert un presse ail ?

Il s’agit d’un ustensile de cuisine destiné à écraser des gousses d’ail crues et épluchées afin d’en faire une fine purée.
Il faut, tout simplement, mettre une gousse d’ail dans un petit contenant comportant des trous de différentes tailles au fond. A l’aide d’une poignée qui fait levier, on écrase la gousse pour en extraire la pulpe et le jus.

Il permet de faire ressortir l’arôme et la saveur de l’ail.

Vous pouvez l’utiliser pour tous vos plats cuisinés. Par contre, pour les assaisonnements de salades et crudités, il vaut mieux le hacher avec un couteau pour garder son croquant.

J’ai aussi vu dans certains articles que l’on peut l’utiliser sans éplucher la gousse. Je ne le conseille pas car il faut toujours enlever le germe de l’ail car il est indigeste. Donc je recommande d’éplucher l’ail et de retirer ses germes avant de le presser.

Quel est le meilleur presse ail ?

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Quels sont les critères importants pour bien choisir un presse ail ?

Je ne parlerai pas du gain de temps ni des mains qui ne sentent pas l’ail car lorsque l’on aime cuisiner, ce ne sont pas des critères importants.

La contenance non plus car on utilise généralement peu d’ail dans une recette. Si vous êtes un professionnel de la restauration, alors peut-être !

Si je devais retenir 2 critères, je dirais :

1) La robustesse :

Comme le principe de cet ustensile de cuisine est de travailler en pression, il est important que le mécanisme, le levier et les poignées soient solides et robustes.
Je pense que, comme moi, si vous achetez du matériel, vous n’aimez pas qu’il casse au bout de quelques utilisations.
En plus, si votre appareil est costaux, vous pourrez même l’utiliser pour d’autres aliments comme les noix ou le gingembre par exemple.

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2) La matière :

Ici, je conseille de prendre un presse ail entièrement en acier inoxydable alimentaire. L’avantage de cette matière est de ne pas s’oxyder, ni de se rouiller.
C’est une matière qui supporte très bien l’humidité et l’eau.
L’inox ira très bien pour une utilisation professionnelle ou occasionnelle. Ce matériau facilite aussi le lavage à l’eau (à la main ou au lave-vaisselle).
Pour un presse ail durable, prenez le en inox !

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Mes recettes avec un presse ail :

Crevettes marinées à la poêle avec ail, persil et lait de coco
Cette recette de crevettes marinées et cuites à la poêle avec du lait de coco, de l'ail, de l'oignon et des épices est excellente.
Saviez-vous que 75 % de la production mondiale de crevettes d'élevage provient de pays asiatiques ?
Comment savoir si une crevette est fraîche ?
Elle doit :
* Etre brillante
* Ne dégager aucune odeur lors de l'achat
* Avoir les yeux noirs et luisants
* Etre ferme et non collante au toucher
Pour les gourmands
Crevettes ail et lait de coco
Sauce yaourt menthe, citron et persil. En accompagnement ou en apéritif
La menthe est une plante aromatique qui possède des feuilles très riches en menthol.
C'est pourquoi on appréciera de la consommer dans des infusions (thé à la menthe par exemple) ou en cuisine dans les préparations aussi bien sucrées que salées.
Le persil, quant à lui, est également une plante aromatique que l'on utilisera davantage dans les préparations salées.
Cette sauce yaourt menthe, citron et persil est très facile à faire. Il suffira seulement de quelques minutes.
Elle pourra accompagner du riz, des poissons, de la viande ou bien même certains aliments comme la patate douce ! Vous pouvez aussi la servir en apéro avec des bâtonnets de légumes crus.
Pour les gourmands
Sauce au yaourt
Dahl de lentilles corail aux épinards et épices. Recette à base de légumineuses
Le Dahl est un plat indien qui est réalisé à partir de légumineuses (généralement avec des lentilles corail).
On le déguste souvent avec des naans ou du riz (le fait d'associer les céréales avec les légumineuses permet une meilleure assimilation des protéines).
C'est un plat très savoureux avec des saveurs multiples (épices diverses, lait de coco, coriandre, tomates...).
C'est un régal et ça tient bien chaud en hiver !
Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles sont roses et très riches en protéines et en fibres. Elles sont aussi antioxydantes.
J'ai accompagné cette recette avec des épinards qui sont des légumes très riches en vitamines et minéraux.
Pour les gourmands
Dahl de lentilles corail aux épinards
Poêlée d'épinards frais au beurre
L'épinard est un légume-feuille de couleur verte.
C'est un légume très intéressant nutritionnellement parlant puisqu'il possède de nombreuses vertus et richesses en vitamines :
- du groupe A : c'est une vitamine antioxydante
- du groupe C
- et B9
Riche en fibres, il permet de lutter contre la constipation.
Il se déguste aussi bien en salade que cuit. Cette recette pourra s'accompagner avec du riz et une viande et/ou un poisson type cabillaud.
Pour les gourmands
Poêlée d'épinards au beurre
Cannellonis aux légumes
Les cannelloni sont des pâtes à farcir d'origine italienne. Ce sont des tubes de 7 cm de long et de 3 cm de diamètre environ.
Elles sont généralement garnies avec une sauce à base de sauce tomate et de viande, puis recouverte de béchamel et de fromage pour gratiner le tout au four.
Ici, je vous propose une recette 100% végétarienne (et maison !) avec une sauce tomate aux petits légumes, une béchamel bien assaisonnée, le tout généreusement saupoudré de gruyère râpé.
C'est plat idéal à partager avec votre famille (ou vos amis) !
Pour les gourmands
Cannellonis aux légumes