Purée de pois chiches chaude. Une recette sans pomme de terre
Cette recette de purée de pois chiches chaude sans pomme de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.Les pois chiches sont parfaits pour préparer du houmous, une soupe, une chorba tunisienne ou accompagner un ragoût, un couscous, une salade, etc...D'origine méditerranéenne comme la lentille ou la fève, il est devenu une des légumineuses majeures au niveau mondial.
Ingrédients
200 gr pois chiches secs ou 400 gr en boite égouttés et rincés- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1/2 citron
- 5 cl lait
- 1 c. à café thym
- 1/ c. à café paprika fumé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 4 c. à soupe huile d'olive pour la purée
- 1 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson de l'oignon
- 10 gr beurre pour la cuisson de l'oignon
- 10 gr beurre pour la purée
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Pour les pois chiches secs, voici comment les préparer à l'avance.
- Presser le jus d'un demi citron jaune avec un presse agrumes.
- Eplucher les gousses d'ail, enlever le germe car indigeste et les couper en petits morceaux.
- Eplucher l'oignon jaune et le ciseler finement.
- Faire chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon ciselé quelques minutes afin qu'il devienne translucide.;
- Rajouter ensuite l'ail, le thym et le paprika fumé.
- Continuer la cuisson quelques minutes.
- Faire bouillir une casserole d'eau et y cuire les pois chiches 5 minutes. Les égoutter ensuite.
- Mettre dans un moulin à légumes les oignons cuits, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Mouliner le tout.
- Sur la purée encore chaude, ajouter le sel, le poivre, le beurre et le lait.
- Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajuster l'assaisonnement si besoin et rajouter un peu de lait si elle est trop compacte.
- Votre purée de pois chiches chaude sans pomme de terre est prête. A déguster de suite en accompagnement de vos plats.
Equipements
Notes
Si vous aimez cette légumineuse, voici quelques plats qui devraient vous plaire :
- Couscous maison aux légumes, agneau, bœuf, boulette et merguez
- Houmous
- Burger végétarien aux röstis, morbier et oignons caramélisés
- Cuisson des pois chiches secs à la cocotte minute
- Salade Grecque de pois chiches et feta
- Purée de brocolis et de pommes de terre
- Purée de courgettes aux pommes de terre
- Purée de carottes au Thermomix
- Purée de chou-fleur et pommes de terre
- Purée de céleri-rave et pommes de terre
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 577kcalGlucides: 35gProtéines: 10gLipides: 46gLipides saturés: 10gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturé: 28gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 22mgSodium: 270mgPotassium: 395mgFibres: 9gSucre: 8gVitamine A: 345IUVitamine C: 12mgCalcium: 81mgFer: 4mg
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