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Purée de pois chiches

Purée de pois chiches chaude. Une recette sans pomme de terre

Cette recette de purée de pois chiches chaude sans pomme de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.
Les pois chiches sont parfaits pour préparer du houmous, une soupe, une chorba tunisienne ou accompagner un ragoût, un couscous, une salade, etc...
D'origine méditerranéenne comme la lentille ou la fève, il est devenu une des légumineuses majeures au niveau mondial.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 2 personnes
Calories 577 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pois chiches200 gr pois chiches secs ou 400 gr en boite égouttés et rincés
  • Oignon1 oignon jaune
  • Ail2 gousses ail
  • Citron1/2 citron
  • Lait5 cl lait
  • Thym1 c. à café thym
  • Paprika1/2 c. à café paprika fumé
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre
  • Huile d'olive4 c. à soupe huile d'olive pour la purée
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson de l'oignon
  • Beurre10 gr beurre pour la cuisson de l'oignon
  • Beurre10 gr beurre pour la purée

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Purée de pois chiches
  • Pour les pois chiches secs, voici comment les préparer à l'avance.
    Cuisson pois chiches
  • Commencer par presser le jus d'un demi citron jaune avec un presse agrumes.
    Purée de pois chiches
  • Ensuite, éplucher les gousses d'ail. Enlever le germe car il est indigeste et les couper en petits morceaux.
    Purée de pois chiches
  • Puis, éplucher l'oignon jaune et le ciseler finement.
    Purée de pois chiches
  • Faire chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive.
    Purée de pois chiches
  • Faire revenir ensuite l'oignon ciselé quelques minutes afin qu'il devienne translucide.
    Purée de pois chiches
  • Continuer en rajoutant l'ail, le thym et le paprika fumé.
    Purée de pois chiches
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes.
    Purée de pois chiches
  • Puis, faire bouillir une casserole d'eau et y cuire les pois chiches 5 minutes. Les égoutter ensuite.
    Purée de pois chiches
  • Mettre dans un moulin à légumes les oignons cuits, l'huile d'olive et le jus de citron.
    Purée de pois chiches
  • Mouliner finement le tout.
    Purée de pois chiches
  • Sur la purée encore chaude, ajouter le sel, le poivre, le beurre et le lait.
    Purée de pois chiches
  • Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajuster l'assaisonnement si besoin et rajouter un peu de lait si elle est trop compacte.
    Purée de pois chiches
  • Votre purée de pois chiches chaude sans pomme de terre est prête. Bonne dégustation !
    Purée de pois chiches

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 577kcalGlucides: 35gProtéines: 10gLipides: 46gLipides saturés: 10gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturé: 28gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 22mgSodium: 270mgPotassium: 395mgFibres: 9gSucre: 8gVitamine A: 345IUVitamine C: 12mgCalcium: 81mgFer: 4mg
Keyword pois chiche, purée
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