Purée de pois chiches

Purée de pois chiches chaude. Une recette sans pomme de terre

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Cette recette de purée de pois chiches chaude sans pomme de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.
Les pois chiches sont parfaits pour préparer du houmous, une soupe, une chorba tunisienne ou accompagner un ragoût, un couscous, une salade, etc...
D'origine méditerranéenne comme la lentille ou la fève, il est devenu une des légumineuses majeures au niveau mondial.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 25 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 2 personnes
Calories 577 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr pois chiches secs ou 400 gr en boite égouttés et rincés
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 1/2 citron
  • 5 cl lait
  • 1 c. à café thym
  • 1/ c. à café paprika fumé
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 4 c. à soupe huile d'olive pour la purée
  • 1 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson de l'oignon
  • 10 gr beurre pour la cuisson de l'oignon
  • 10 gr beurre pour la purée

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Purée de pois chiches
  • Pour les pois chiches secs, voici comment les préparer à l'avance.
    Cuisson pois chiches
  • Presser le jus d'un demi citron jaune avec un presse agrumes.
    Purée de pois chiches
  • Eplucher les gousses d'ail, enlever le germe car indigeste et les couper en petits morceaux.
    Purée de pois chiches
  • Eplucher l'oignon jaune et le ciseler finement.
    Purée de pois chiches
  • Faire chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive.
    Purée de pois chiches
  • Faire revenir l'oignon ciselé quelques minutes afin qu'il devienne translucide.;
    Purée de pois chiches
  • Rajouter ensuite l'ail, le thym et le paprika fumé.
    Purée de pois chiches
  • Continuer la cuisson quelques minutes.
    Purée de pois chiches
  • Faire bouillir une casserole d'eau et y cuire les pois chiches 5 minutes. Les égoutter ensuite.
    Purée de pois chiches
  • Mettre dans un moulin à légumes les oignons cuits, l'huile d'olive et le jus de citron.
    Purée de pois chiches
  • Mouliner le tout.
    Purée de pois chiches
  • Sur la purée encore chaude, ajouter le sel, le poivre, le beurre et le lait.
    Purée de pois chiches
  • Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajuster l'assaisonnement si besoin et rajouter un peu de lait si elle est trop compacte.
    Purée de pois chiches
  • Votre purée de pois chiches chaude sans pomme de terre est prête. A déguster de suite en accompagnement de vos plats.
    Purée de pois chiches

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 577kcalGlucides: 35gProtéines: 10gLipides: 46gLipides saturés: 10gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturé: 28gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 22mgSodium: 270mgPotassium: 395mgFibres: 9gSucre: 8gVitamine A: 345IUVitamine C: 12mgCalcium: 81mgFer: 4mg
Keyword pois chiche, purée
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