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Dernière mise à jour le 2025-05-09 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Découvrez ma recette des tartelettes à la rhubarbe pour un dessert frais et acidulé !
Cette recette de tartelettes à la rhubarbe est délicieuse. Elles seront parfaites pour un dessert frais et acidulé.La rhubarbe est remplie d'eau donc il est important de la faire dégorger avant de la cuisiner. A froid avec du sucre si vous avez le temps (je recommande) ou à feux doux avec du sucre dans une poêle quelques minutes si vous n'avez pas le temps.Saviez-vous qu'il est possible de la congeler ? Voici comment faire. Vous aurez ainsi de la rhubarbe fraîche toute l'année pour vos pâtisseries.
Ingrédients
1 pâte sablée
300 gr rhubarbe
20 cl lait
80 gr sucre
80 gr poudre d'amandes
3 œufs
1 sachet sucre vanillé- 3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe
10 gr beurre pour les moules à tartelettes
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm).
- Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.
- Ensuite, mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 1 heure.
- Pour faire la pâte sablée vous-même, voici ma recette.
- Sortir la pâte sablée du réfrigérateur. L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné.
- Beurrer les moules à tartelettes.
- Mettre la pâte sablée dans les moules.
- Piquer les fonds des tartelettes avec une fourchette. Les mettre ensuite 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, mettre dans un saladier le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
- Fouetter le tout pour faire blanchir le mélange.
- Rajouter la poudre d'amandes.
- L'incorporer au fouet de cuisine.
- Finir en rajoutant le lait.
- Ensuite, mélanger le tout.
- Préchauffer le four à 170°C et déposer les morceaux de rhubarbe dans les fonds de tartelettes.
- Puis, verser dessus votre appareil à tarte. Les faire cuire 40 minutes à 170°C.
- Les sortir du four ensuite.
- Vos tartelettes à la rhubarbe et à la poudre d'amandes sont prêtes. A servir en dessert individuel. Bonne dégustation !
Video
Notes
J'ai utilisé dans cette recette une pâte sablée mais il est possible d'utiliser aussi une pâte sucrée.
Si vous aimez ce fruit, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
- Clafoutis à la rhubarbe et aux framboises
- Muffins à la rhubarbe et aux framboises
- Tarte à la rhubarbe et poudre d'amandes
- Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
- Cake moelleux à la rhubarbe
- Compote pomme rhubarbe
- Tartelettes aux framboises
- Tarte aux quetsches congelées ou fraîches
- Flan pâtissier maison (tarte au flan)
- Tarte au fromage blanc ou Käsküeche en Alsacien
Nutrition
Portion: 1. personne la rhubarbeCalories: 425kcalGlucides: 51gProtéines: 9gLipides: 21gLipides saturés: 10gLipides polyinsaturés: 0.4gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 132mgSodium: 245mgPotassium: 176mgFibres: 3gSucre: 24gVitamine A: 598IUVitamine C: 3mgCalcium: 79mgFer: 2mg
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