Tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches congelées ou fraîches

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De mi-Août à mi-Octobre, c'est la saison des quetsches en Alsace et en Lorraine. C'est le bon moment pour faire cette recette de tarte sucrée.
Sinon, il est toujours possible de faire cette tarte avec des quetsches congelées toute l'année.
Dans cette recette, je mets 4 cuillères à soupe de sucre car mes quetsches n'étaient pas trop sucrées. Quantité à adapter si vos fruits sont peu ou très mûrs.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 467 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 kg quetsches congelées ou fraîches
  • 1 pâte sablée
  • 4 c. à soupe sucre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients et préchauffer le four à 170°C
    Tarte aux quetsches
  • Laver les quetsches.
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  • Les essuyer avec un torchon de cuisine propre.
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  • Ensuite les couper en deux et enlever le noyau (vérifier aussi qu'elles ne contiennent pas de vers).
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  • Sortir la pâte sablée du réfrigérateur
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  • L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné
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  • Beurrer un moule à tarte
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  • Mettre la pâte sablée dans le moule et piquer le fond de tarte avec une fourchette
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  • Mettre les chutes de pâte sur du papier sulfurisé et les passer au four à 170°C pendant 20 minutes.
    Tarte aux quetsches
  • Les sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
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  • Les broyer dans un bol pour en faire des miettes fines.
    Tarte aux quetsches
  • Etaler les miettes de pâte sablée sur votre fond de tarte. Cela permettra d'absorber les jus des fruits lors de la cuisson au four.
    Tarte aux quetsches
  • Déposer dans le fond de tarte vos quetsches coupées en cercles en commençant par l'extérieur. Continuer jusqu'au centre de la tarte
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  • Saupoudrer le sucre et mettre au four 40 minutes à 170°C.
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  • Sortir du four et laisser refroidir
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  • Bon appétit !
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Notes

Pour une tarte encore plus savoureuse, faites vous même le fond de tarte. Voici la recette de la pâte sablée. C'est très facile et rapide à faire en plus.
Si vous avez trop de quetsches fraîches, vous pouvez les congeler. Voici comment faire.
Amateur de tartes sucrées avec des fruits ? Voici quelques recettes délicieuses :
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 467kcalCarbohydrates: 71gProtéines: 6gFat: 19gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 90mgSodium: 281mgPotassium: 316mgFibre: 4gSucre: 36gVitamine A: 1156IUVitamine C: 16mgCalcium: 27mgFer: 2mg
Keyword quetsches, tarte
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