Récolter les courgettes dans votre jardin ou les acheter lorsque c'est la pleine saison.

Bien les laver.

Couper les extrémités mais ne pas les éplucher.

Tailler les courgettes crues en grosses tranches épaisses puis couper chaque rondelle en deux.

Remplir une casserole d'eau non salée et porter à ébullition.

En attendant, mettre dans un gros saladier de l'eau avec des glaçons.

Lorsque l'eau bout, mettre les morceaux de courgettes dedans.

Avec une écumoire, mettre ensuite les morceaux de courgette dans le saladier d'eau glacée. Cette étape permet d’abaisser brusquement la température des légumes, de conserver leur belle couleur et d’interrompre leur cuisson afin d’obtenir une meilleure conservation.

Déposez les tranches de courgette sur un essuie-tout.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque ou dans un plat.

Disposer ensuite les tranches de courgette dans le plat (bien les espacer) et les mettre au congélateur. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'elles ne collent entres elles et de remettre le reste au congélateur.

Mettre les morceaux dans des sacs de congélation et enlever le maximum d'air (faire le vide). Remettre les sacs au congélateur pour vos futures recettes. Pour les décongeler, il suffira de sortir la quantité souhaitée dans un récipient et les laisser au réfrigérateur une nuit.