• Préparer les ingrédients.
  

Préparation de l'appareil à gâteau :

• Dans un saladier mettre le sucre, le sachet de sucre vanillé et le beurre mou.
  
• Ecraser le tout avec une fourchette pour former un mélange homogène.
  
• Rajouter un œuf.
  
• L'incorporer à l'aide d'un fouet.
  
• Faire de même avec les autres œufs (un par un).
  
• Bien mélanger à chaque fois.
  
• Compléter avec la farine et la levure chimique.
  
• Bien l'incorporer avec une cuillère en bois.
  
• Finir avec le rhum brun.
  
• Touiller et réserver.
  

Préparation du caramel à sec :

• Mettre le sucre dans une grande casserole et le faire fondre à feu moyen.
  
• Ne surtout pas toucher à la casserole pendant la transformation du sucre en caramel (ne pas mélanger non plus).
  
• Lorsque le caramel commence à avoir une belle couleur ambrée, prendre la casserole et la faire tourner sur la plaque de cuisson pour obtenir une couleur homogène. (Faire des cercles avec la casserole pour décoller le reste du sucre non cuit).
  
• Baisser le feu si le caramel bruni trop vite sur les bords. Lorsqu'il est roux et fluide, votre caramel à sec est prêt.
  
• Le verser dans un moule à gâteau et bien le répartir sur tout le fond en inclinant le moule.
  

Montage du gâteau ananas antillais :

• Mettre les rondelles d'ananas sur le caramel pour faire une belle décoration. Préchauffer le four à 180°C.
  
• Verser dessus l'appareil à gâteau. Bien étaler la pâte avec une maryse.
  
• Le faire cuire au four 35 minutes à 180°C puis le sortir.
  
• Lorsqu'il est encore bien chaud, le démouler en le retournant sur une plaque. Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez verser dessus un peu de jus d'ananas.
  
• Votre gâteau ananas antillais renversé est prêt. Bonne dégustation !