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Purée de chou-fleur

Purée de chou-fleur et pommes de terre.

Cette recette de purée maison à base de chou-fleur et pommes de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.
La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Si la saison va de septembre à mai, il existe en fait des choux-fleurs de printemps, d'été, d'automne et d'hiver.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 3 personnes
Calories 224 kcal

Ingrédients
 
 

  • Chou fleur700 gr chou-fleur en bouquets
  • Pomme de terre500 gr pommes de terre
  • Lait50 ml lait
  • Beurre10 gr beurre
  • Muscade1 pincée muscade
  • Persil1 pincée persil
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre
  • eau75 cl eau pour la cuisson des légumes à la vapeur

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Purée de chou-fleur
  • Eplucher les pommes de terre avec un économe et les couper en deux.
    Purée de chou-fleur
  • Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
    Purée de chou-fleur
  • Mettre le panier au fond avec le trépied (les légumes ne doivent pas toucher l'eau).
    Purée de chou-fleur
  • Disposer les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur dans le panier vapeur.
    Purée de chou-fleur
  • Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
    Purée de chou-fleur
  • Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 15 minutes.
    Purée de chou-fleur
  • Dépressuriser ensuite l'autocuiseur et sortir les légumes.
    Purée de chou-fleur
  • Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un moulin à légumes et mouliner le tout.
    Purée de chou-fleur
  • Ajouter le beurre sur la purée encore chaude et l'incorporer avec une fourchette.
    Purée de chou-fleur
  • Rajouter le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
    Purée de chou-fleur
  • Finir en versant le lait et en mélangeant le tout.
    Purée de chou-fleur
  • Votre purée de chou-fleur et pommes de terre est prête. Parfaite pour accompagner vos plats.
    Purée de chou-fleur

Equipements

Cocotte minute
cocotte-minute
moulin à légumes
moulin à légumes
économe
économe

Notes

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chou-fleur, purée, légume, pomme de terre, cuisson à la vapeur, purée de légumes, autocuiseur, cocotte minute

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 224kcalGlucides: 42gProtéines: 9gLipides: 4gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 0.3gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 9mgSodium: 239mgPotassium: 1433mgFibres: 8gSucre: 7gVitamine A: 145IUVitamine C: 146mgCalcium: 97mgFer: 2mg
Keyword chou fleur, cocotte minute, cuisson, pomme de terre, vapeur
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