Préparer les ingrédients
Dans un récipient assez haut et résistant à 100°C, mettre le lait, la levure boulangère, une cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger et mettre au four 30 min à 50°C
Sortir du four et réserver. Attention, cela monte pas mal !
Mettre le rhum dans les raisins secs
Râper le citron pour avoir une cuillère à café de zeste
Dans un cul de poule, mettre la farine, le sachet de sucre vanille, le sel, le sucre, le beurre et le mélange lait/levure chauffé précédemment
Mélanger 5 min au robot vitesse N°2 (avec crochet)
Rajouter le zeste de citron, les raisins secs, les cerises confites, le mélange citron/orange, la poudre d'amande, le sucre glace et l'œuf
Mélanger 3 min au robot vitesse N°2 (avec crochet). Faire une boule, couvrir d'un torchon humide et laisser lever 45 min
Au bout de 45 min, la pâte aura levée. La pétrir rapidement de nouveau
Séparer la pâte en 2 pâtons de 760 gr environ. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 min
Préchauffer votre four à 180°C. Etaler une boule au rouleau à pâtisserie
Mettre un boudin de massepain (100 gr)
Plier la pâte (voir la vidéo)
Bien fermer le stollen
Faire la même chose avec la deuxième boule
Mettre les stollens sur un papier sulfurisé et les mettre au four 60 min à 180°C
Faire fondre un peu de beurre au micro-onde (30 gr environ)
Sortir les stollens en fin de cuisson et les mettre sur un papier aluminium
Les badigeonner de beure avec un pinceau
Saupoudrer immédiatement avec du sucre glace
Emballer les stollens dans le papier aluminium
Laisser les reposer dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines. Il seront alors prêts pour Noël !!