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Bredele Alsacien de Noël. Une recette de grand mère de petits biscuits

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Voici une petite recette de biscuits de Noël typique d'Alsace : les Bredele
Le Bredele est un petit gâteau réalisé traditionnellement à la période de Noël par les grand-mères Alsaciennes. Le mot viendrait du mot Allemand « Brot » qui signifie pain et selon les alsaciens, le terme Bredle voudrait dire « Petit pain ».
Aujourd'hui, on le prépare aussi dans l’Est de la Lorraine et dans certaines régions allemandes.
En Alsace, vous pouvez le retrouver avec les appellations suivantes : Bredala, Bredle ou Bradala.
Les variétés de ces petits sablés sont très nombreuses selon les ingrédients utilisés. On peut les trouver avec de la cannelle, des amandes et même des corn-flakes.
Il y a aussi de nombreuses façon de fabriquer les Bredele. Ils peuvent être découpés avec un emporte-pièce, un couteau ou une roulette. On trouve aussi des bredele formés à la douille comme les Spritz. Mais les plus anciens et rares sont les bredele moulés obtenus dans des moules en bois ou en terre cuite.
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Temps de préparation 1 h 15 min
Temps de cuisson 10 min
Repos de la pâte au frais 1 h
Temps total 2 h 25 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Alsace, Française
Portions 145 Bedele
Calories 36 kcal

Ingrédients
 
 

  • 600 gr farine
  • 250 gr beurre
  • 250 gr sucre roux
  • 2 jaunes œufs
  • 2 œufs
  • 4 c. à café cannelle

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
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  • Mettre le sucre roux, les œufs et les jaunes d'œufs dans la cuve du robot. Mélanger 2 minutes à la vitesse N°6
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  • Ajouter le beure dans la cuve du robot et mélanger 2 minutes à la vitesse N°4
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  • Ajouter la farine et la cannelle. Mélanger 5 minutes à la vitesse N°2
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  • Faire une boule avec la pâte
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  • Emballer là dans un film alimentaire et laisser reposer minimum 1 heure au frigo
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  • Etaler la pâte sur un tapis de pâtissier (mettre un peu de farine) et découper des formes avec différents emporte-pièces
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  • Mettre les formes sur un papier de cuisson
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  • Mettre au four 10 minutes à 170°C
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  • Laisser refroidir. Vous pouvez mettre dans une boîte mais ne pas fermer le couvercle tout de suite
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Notes

Si vous cherchez des idées de petits sablés pour Noël, je vous recommande notre sélection de recettes de gâteaux et biscuits de Noël ainsi que cette recette de Stollen au massepain (marzipan).
Les bredele se préparent et se dégustent en famille avec un bon verre de lait ou de vin chaud aux épices.

Nutrition

Portion: 1. BedeleCalories: 36kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 1gFat: 2gLipides saturés: 1gCholéstérol: 9mgSodium: 14mgPotassium: 9mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 50IUCalcium: 5mgFer: 1mg
Keyword Bedele, biscuit, Noël
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