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Bredele Alsacien de Noël. Une recette de grand mère de petits biscuits

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Voici une petite recette de biscuits de Noël typique d'Alsace : les Bredele
Le Bredele est un petit gâteau réalisé traditionnellement à la période de Noël par les grand-mères Alsaciennes. Le mot viendrait du mot Allemand « Brot » qui signifie pain et selon les alsaciens, le terme Bredle voudrait dire « Petit pain ».
Aujourd'hui, on le prépare aussi dans l’Est de la Lorraine et dans certaines régions allemandes.
En Alsace, vous pouvez le retrouver avec les appellations suivantes : Bredala, Bredle ou Bradala.
Les variétés de ces petits sablés sont très nombreuses selon les ingrédients utilisés. On peut les trouver avec de la cannelle, des amandes et même des corn-flakes.
Il y a aussi de nombreuses façon de fabriquer les Bredele. Ils peuvent être découpés avec un emporte-pièce, un couteau ou une roulette. On trouve aussi des bredele formés à la douille comme les Spritz. Mais les plus anciens et rares sont les bredele moulés obtenus dans des moules en bois ou en terre cuite.
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Temps de préparation 1 h 15 min
Temps de cuisson 10 min
Repos de la pâte au frais 1 h
Temps total 2 h 25 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Alsace, Française
Portions 145 Bedele
Calories 36 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
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  • Mettre le sucre roux, les œufs et les jaunes d'œufs dans la cuve du robot. Mélanger 2 minutes à la vitesse N°6
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  • Ajouter le beure dans la cuve du robot et mélanger 2 minutes à la vitesse N°4
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  • Ajouter la farine et la cannelle. Mélanger 5 minutes à la vitesse N°2
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  • Faire une boule avec la pâte
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  • Emballer là dans un film alimentaire et laisser reposer minimum 1 heure au frigo
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  • Etaler la pâte sur un tapis de pâtissier (mettre un peu de farine) et découper des formes avec différents emporte-pièces
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  • Mettre les formes sur un papier de cuisson
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  • Mettre au four 10 minutes à 170°C
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  • Laisser refroidir. Vous pouvez mettre dans une boîte mais ne pas fermer le couvercle tout de suite
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Notes

Nutrition

Portion: 1. BedeleCalories: 36kcalGlucides: 5gProtéines: 1gLipides: 2gLipides saturés: 1gCholéstérol: 9mgSodium: 14mgPotassium: 9mgFibres: 1gSucre: 2gVitamine A: 50IUCalcium: 5mgFer: 1mg
Keyword Bedele, biscuit, Noël
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