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Petits sablés de Noël : Étoiles colorées

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Une petite recette de biscuits de Noël très colorée à base de poudre d'amande et de noisette qui va enchanter votre famille et les petits.
A l'approche de Noël, tout le monde s'active pour préparer les traditionnels petits biscuits de Noël. C'est un moment fort car toute la famille y participe (même les enfants!). C'est un plaisir et un moment de partage où l'on se réjouit de faire goûter ou d'offrir à ses proches ses petits sablés de Noël aux senteurs épicées et aux saveurs réconfortantes.
Principalement suivie, à l'époque du Moyen-Age, en Allemagne, Alsace et Lorraine, la tradition de faire des gâteaux de Noël est aujourd'hui beaucoup plus répandue.
Il existe de nombreuses sortes de sablés de Noël selon les régions comme les Spritz ou les bredeles.
On peut réaliser ces petits gâteaux traditionnels avec du miel, des épices, des amandes, des noisettes, des noix ou encore de fruits confits.
Il est possible de donner les formes que l'on souhaite aux biscuits de Noël. Il peuvent être en forme d'étoiles, de cœurs, de croissants, de triangles, de sapins, de bonhommes, etc... Soyez original !
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 12 min
Repos de la pâte au frais 30 min
Temps total 1 h 22 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 70 étoiles colorées
Calories 105 kcal

Ingrédients
 
 

Ingrédients pour les gâteaux :

  • 400 gr farine
  • 80 gr amandes moulues
  • 80 gr noisettes moulues
  • 200 gr sucre
  • 2 gr sel
  • 400 gr beurre
  • 50 gr amandes effilées

Ingrédients pour le glaçage :

  • 250 gr sucre glace
  • 15 ml eau
  • 30 gr Vermicelles colorés

Instructions
 

Préparation de la pâte :

  • Préparer les ingrédients
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  • Dans un cul de poule, mettre la farine, les noisettes moulues, les amandes en poudre, le sucre, le sel et mélanger le tout
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  • Couper le beurre en petits morceaux et pétrir le tout rapidement pour obtenir des grumeaux
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  • Verser la pâte sur la feuille à pâtisserie puis pétrir le tout rapidement avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
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  • Incorporez les amandes effilées que vous aurez haché préalablement.
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  • Pétrir, former une boule de pâte, l’envelopper dans du film cellophane et placer 30 min au réfrigérateur
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  • Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour avoir une épaisseur de 6 mm.
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  • Découper des étoiles à l’emporte-pièce
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  • Les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé
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  • Les faire cuire environ 12 min à 180°C
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  • Les sortir et les laisser refroidir
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Préparation du glaçage :

  • Dans votre bol mettez 250 gr de sucre glace avec un peu d’eau en remuant pour obtenir une pâte épaisse mais pas coulante
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Décoration des biscuits

  • Procéder au glaçage des étoiles
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  • Les tremper les dans les vermicelles colorés
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  • Laisser sécher
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  • N'hésiter pas à utiliser plusieurs couleurs pour un joli rendu
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Notes

Comment conserver les biscuits de Noël ?
Ils se conservent jusqu’à 1 mois si vous suivez les recommandations suivantes :
  • Lorsque les petits sablés sont cuits, les faire refroidir sur une grille surélevée pour que l’humidité s’échappe.
  • Les disposer par couches dans une boite en métal non hermétique.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche
 
Besoin d'idées pour les petits sablés de Noël de cette année ? Regardez notre sélection de recettes de gâteaux et biscuits de Noël.
Si vous voulez faire un gâteau original pour Noël, je vous recommande notre recette de Stollen au massepain.

Nutrition

Portion: 1. biscuitCalories: 105kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 1gFat: 6gLipides saturés: 3gCholéstérol: 12mgSodium: 47mgPotassium: 28mgFibre: 1gSucre: 6gVitamine A: 143IUVitamine C: 1mgCalcium: 8mgFer: 1mg
Keyword biscuits Noël
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