Gratin de brocolis et pommes de terre

Gratin de brocolis et pommes de terre au four avec cuisson à la vapeur (autocuiseur)

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Cette recette de gratin est un régal !
La cuisson du chou à la vapeur dans une cocotte-minute puis au four permet de garder sa couleur bien verte et son croquant.
Le brocoli est une variété de chou originaire de Sicile. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage.
Un plat qui saura vous réchauffer lorsqu'il fait froid. A servir seul ou en accompagnement;
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 55 min
Type de plat plat
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 354 kcal

Ingrédients
 
 

Pour le gratin :

Pour la béchamel :

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Gratin de brocolis et pommes de terre

Cuisson des brocolis à la vapeur :

  • Couper la queue des brocolis, séparer les bouquets et les passer sous l'eau froide pour les laver
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  • Mettre de l'eau dans le fond de la cocotte-minute (autocuiseur). Mettre les morceaux de brocolis dans le panier (il ne doit pas toucher l'eau). Fermer et faire chauffer.
    Gratin de brocolis et pommes de terre
  • La pression va monter et la vapeur va s'échapper à travers la soupape. Quand la soupape chuchote, laisser cuire 10 minutes. Ensuite, vous pouvez libérer la pression et ouvrir. Les brocolis sont cuits.
    Gratin de brocolis et pommes de terre
  • Eplucher les pommes de terre avec un économe et les couper en morceaux (inutile de les laver ensuite. Je vous explique à la fin de la recette pourquoi). Mettre les morceaux dans une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, les faire cuire 10 minutes.
    Gratin de brocolis et pommes de terre

Préparation de la béchamel :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole
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  • Verser en pluie la farine (pour éviter les grumeaux) et remuer avec un fouet. On dit que l'on réalise un roux blanc
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  • Verser le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer
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  • Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
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Montage du gratin de brocolis aux pommes de terre :

  • Dans un plat à gratin, mettre les brocolis cuits à la vapeur ainsi que les morceaux de pommes de terre et préchauffer le four à 170°C
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  • Verser la sauce béchamel
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  • Finir en saupoudrant le gruyère râpé
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  • Mettre au four à 170°C pendant 25 minutes. Servir aussitôt.
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Equipements

Notes

Si vous aimez les gratins, voici quelques recommandations de recettes :
 
Si vous recherchez d'autres plats sans viande, vous allez sûrement trouver votre bonheur dans notre sélection de recettes végétariennes et végétaliennes.
Si vous aimez ce chou, voici quelques idées de recettes originales :
 
Faut-il laver les pommes de terre après épluchage ?
La pomme de terre est pleine d’amidon qui est libéré lors de l’épluchage.
Si vous préparez un gratin, des röstis, une tortilla ou de la purée, inutile de laver les pommes de terre car le pouvoir liant de l’amidon sera bien utile pour vos préparations !
Par contre, si vous voulez préparer des pommes de terre sautées ou des frites, il faut les laver pour éviter qu’elles collent ensemble ou au fond de votre poêle. Rincez-les à l’eau froide pour se débarrasser d’un maximum d’amidon puis les sécher avec un essuie-tout ou un torchon de cuisine propre.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 354kcalGlucides: 38gProtéines: 15gLipides: 17gLipides saturés: 10gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 50mgSodium: 399mgPotassium: 935mgFibres: 6gSucre: 4gVitamine A: 1212IUVitamine C: 125mgCalcium: 340mgFer: 2mg
Keyword brocolis, gratin, pommes de terre
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