Œufs mimosa

Œufs mimosa. Une recette gastronomique pour Pâques ou Halloween

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Cette recette d'œufs mimosa est très simple à faire mais va ravir vos invités lors d'un apéritif dinatoire, d'une entrée froide ou tout simplement à Noël, Pâques et Halloween.
A ne pas confondre avec l'œuf mayonnaise qu'il a détrôné. L'œuf dur est coupé en deux, débarrassé de son jaune qui est mélangé à une mayonnaise maison puis regarni avec le mélange. On parsème ensuite du jaune d'œuf passé au travers d'un chinois pour un effet mimosa. Cette opération est importante si vous voulez une garniture bien aérée.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les œufs mimosa ne se congèlent pas bien.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 166 kcal

Ingrédients
 
 

  • 6 œufs
  • 35 gr mayonnaise maison
  • 1 pincée persil
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Œufs mimosa
  • Mettre les œufs dans une casserole remplie d'eau. Faire chauffer et, à ébullition, compter 10 minutes pour qu'ils soient durs
    Œufs mimosa
  • Les mettre 5 minutes dans l'eau froide et les écaler
    Œufs mimosa
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur avec un bon couteau
    Œufs mimosa
  • Enlever le jaune d'œuf sans casser le blanc
    Œufs mimosa
  • Les passer dans un chinois pour les émietter
    Œufs mimosa
  • Réserver deux cuillères à soupe de jaune d'œuf pour la décoration
    Œufs mimosa
  • Rajouter la mayonnaise maison et assaisonner
    Œufs mimosa
  • Mélanger avec une petite cuillère
    Œufs mimosa
  • Mettre la préparation dans une poche à douille ou une seringue à décorer
    Œufs mimosa
  • Remplir les blancs d'œufs avec la garniture
    Œufs mimosa
  • Saupoudrer avec le jaune d'œuf mis de côté préalablement
    Œufs mimosa
  • Rajouter un peu de persil
    Œufs mimosa
  • A servir en entrée froide ! Bonne dégustation
    Œufs mimosa

Notes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 166kcalGlucides: 1gProtéines: 9gLipides: 14gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 255mgSodium: 237mgPotassium: 96mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 391IUVitamine C: 1mgCalcium: 40mgFer: 1mg
Keyword mayonnaise, œuf
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