Cuisson des châtaignes au four. Voici la méthode !
La cuisson des châtaignes au four est très facile à faire. Il faudra juste un peu de patience pour les éplucher mais le résultat est tellement meilleur que celles en conserve !Les châtaignes se récoltent de Septembre à Novembre. On les trouve principalement en France dans les départements de l'Ardèche, de la Dordogne et du Var. je préfère faire une cuisson des châtaignes au four plutôt qu'à l'eau. Je trouve que les saveurs et arômes sont plus intenses.
Ingrédients
150 gr châtaignes fraîches
150 gr châtaignes fraiches
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Enlever les châtaignes qui ne sont pas belles ou abimées. Préchauffer votre four à 210°C.
- Mettre les châtaignes dans un saladier rempli d'eau (3 volumes d'eau pour 2 volumes de châtaignes). Les laisser tremper quelques minutes. Enlever ensuite celles qui flottent. Elles sont sûrement pourries ou habitées de vers.
- Faire une croix à l'aide d'un couteau sur la partie bombée.
- Faire de même avec toutes les châtaignes et les mettre sur une grille recouverte d'un tapis de cuisson.
- Au moment d'enfourner, mettre un ramequin rempli d'eau en bas de votre four (ou verser directement 5 cl d'eau sur la plaque du bas).
- Faire cuire les châtaignes fraîches au four 20 minutes à 210°C.
- Les sortir ensuite du four.
- Enlever les deux peaux lorsqu'elles sont encore chaudes. Courage, c'est le plus dur de la recette !
Equipements
Notes
Amateur de châtaignes ? Je vous recommande ces recettes :
- Velouté de champignons de Paris et châtaignes
- Velouté de panais et châtaignes
- Velouté de châtaignes fraîches
- Velouté ardéchois aux courges et châtaignes
- Cuisson des châtaignes à l'eau
- Velouté de potimarron et châtaignes
Nutrition
Portion: 1. portionCalories: 588kcalGlucides: 133gProtéines: 5gLipides: 4gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 6mgPotassium: 1452mgVitamine A: 78IUVitamine C: 121mgCalcium: 57mgFer: 3mg
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