Velouté de potimarron et châtaignes. Une recette de soupe pour Halloween.
Cette recette de velouté de potimarron et châtaignes est très rapide à faire. Une soupe onctueuse de saison qui ira très bien pour Halloween.Ici, j'ai épluché la courge mais vous pouvez laisser la peau car elle est très fine (prendre un bio dans ce cas là).Les châtaignes se récoltent de Septembre à Novembre. On les trouve principalement en France dans les départements de l'Ardèche, de la Dordogne et du Var.
Ingrédients
1 potimarron soit 750 gr épluché
400 gr châtaignes en conserve ou fraîches
1 l eau
30 cl lait
200 gr crème fraiche épaisse
1 oignon jaune
1 cube bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Si vous utilisez des châtaignes fraîches, voici comment les préparer.
- Ensuite, éplucher et émincer l'oignon jaune.
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon émincé.
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de potimarron et les châtaignes.
- Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
- A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer.
- Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Votre velouté de potimarron et châtaignes est prêt.
- Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe onctueuse au moment de servir. Bon appétit.
Equipements
Notes
Fan de cette courge ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Cuisson potimarron cocotte minute
- Potimarrons farcis au four avec un appareil à quiche
- Soupe de potimarron au Thermomix
- Soupe de potimarron
- Purée de potimarron aux pommes de terre
- Velouté de champignons de Paris et châtaignes
- Velouté de panais et châtaignes
- Velouté de châtaignes fraîches
- Velouté ardéchois aux courges et châtaignes
- Cuisson des châtaignes à l'eau
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 394kcalGlucides: 62gProtéines: 5gLipides: 15gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gCholéstérol: 30mgSodium: 303mgPotassium: 1239mgFibres: 1gSucre: 8gVitamine A: 16313IUVitamine C: 60mgCalcium: 133mgFer: 3mg
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