Soupe courge muscade

Soupe de courge muscade au lait de coco

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Cette recette de soupe de courge muscade est très facile à faire.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.
Sa chair est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en soupe mais aussi en velouté, gratin ou purée.
C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 45 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 96 kcal

Ingrédients
 
 

  • 700 gr courge muscade
  • 70 cl eau
  • 20 cl lait de coco
  • 1 gousse ail
  • 1 oignon petit
  • 1 citron vert bio
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à café curcuma
  • 1 cube bouquet garni
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée piment d'Espelette

Instructions
 

Préparation de la courge muscade :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Soupe courge muscade
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Soupe courge muscade
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
    Soupe courge muscade
  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
    Soupe courge muscade
  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Soupe courge muscade
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Soupe courge muscade

Préparation de la soupe de courge muscade :

  • Préparer les ingrédients
    Soupe courge muscade
  • Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe (car indigeste) et la couper en petits morceaux
    Soupe courge muscade
  • Zester la peau du citron vert
    Soupe courge muscade
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
    Soupe courge muscade
  • Y mettre le curcuma, l'ail et l'oignon émincé pour le faire dorer
    Soupe courge muscade
  • Rajouter l'eau, le cube de bouquet garni, le zeste de citron vert, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre, le piment et les morceaux de courge muscade
    Soupe courge muscade
  • Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen
    Soupe courge muscade
  • Verser ensuite le contenu de la sauteuse dans un blender. Rajouter le lait de coco et un peu de jus de citron vert.
    Soupe courge muscade
  • Mixer. Assaisonner selon vos goûts
    Soupe courge muscade
  • Votre soupe de courge muscade au lait de coco est prête. Bon appétit
    Soupe courge muscade

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 96kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 3gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gSodium: 75mgPotassium: 441mgFibre: 6gSucre: 6gVitamine A: 1614IUVitamine C: 24mgCalcium: 33mgFer: 1mg
Keyword courge, lait de coco, soupe
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