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Velouté courge musquée et poireau

Courge musquée de Provence et poireau. Une recette de velouté onctueuse

Cette recette de velouté de courge musquée de Provence (ou courge muscade) et poireau est très facile à faire.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.
Cette courge a sa chair orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.
Le poireau primeur peut se récolter d'avril à juillet. Les poireaux d'été se récoltent de juillet à octobre, puis à partir d'octobre, ce sont les poireaux d'automne et les poireaux d'hiver à partir du mois de décembre.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 170 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

Préparation de la courge musquée de Provence :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Velouté courge musquée et poireau
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Velouté courge musquée et poireau
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
    Velouté courge musquée et poireau
  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
    Velouté courge musquée et poireau
  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Velouté courge musquée et poireau
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Velouté courge musquée et poireau

Préparation du velouté :

  • Préparer les ingrédients
    Velouté courge musquée et poireau
  • Couper les racines du poireau ainsi que le bout des feuilles vertes. Ensuite, le couper en petits morceaux et les passer sous l'eau froide pour les laver
    Velouté courge musquée et poireau
  • Eplucher et émincer l'oignon jaune
    Velouté courge musquée et poireau
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
    Velouté courge musquée et poireau
  • Faire revenir l'oignon émincé
    Veloute courge musquee et poireau 11
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge musquée et de poireau
    Velouté courge musquée et poireau
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
    Velouté courge musquée et poireau
  • A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
    Velouté courge musquée et poireau
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté courge musquée et poireau
  • Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
    Velouté courge musquée et poireau
  • Votre velouté est prêt.
    Velouté courge musquée et poireau
  • Au moment de servir, vous pouvez rajouter des croutons de pain, du gruyère ou du persil frais
    Velouté courge musquée et poireau

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de Cucurbitacées (muscade, potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
Fan de poireaux ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
 
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 170kcalGlucides: 20gProtéines: 4gLipides: 10gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gCholéstérol: 20mgSodium: 209mgPotassium: 488mgFibres: 5gSucre: 8gVitamine A: 2418IUVitamine C: 19mgCalcium: 89mgFer: 2mg
Keyword courge, poireau, velouté
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