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Comment conserver et congeler de la rhubarbe fraîche du jardin ?
Comment conserver et congeler de la rhubarbe fraîche du jardin ? C'est très facile et rapide à faire !Pour ne pas la perdre en pleine saison et en avoir toute l'année, voici ma méthode de congélation.La rhubarbe se prête plus à une dégustation cuite que crue. Utilisez son fondant et son acidité pour réaliser desserts gourmands comme des compotes, des tartes ou des muffins, ainsi que pour accompagner vos plats de viandes ou de poissons.
Ingrédients
500 gr rhubarbe fraîche
Quelques glaçons
Instructions
- Récolter la rhubarbe fraîche du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison.
- Commencer par couper les extrémités et enlever la peau des tiges. Les couper en morceaux ou en petits dés de 2 cm environ.
- Puis, remplir une casserole d'eau et porter à ébullition.
- En attendant, mettre dans un gros saladier de l'eau avec des glaçons.
- Lorsque l'eau est bouillante, y plonger les morceaux de rhubarbe pendant une minute (cela s'appelle blanchir la rhubarbe).
- Avec un écumoire, mettre ensuite les morceaux dans le saladier d'eau glacée. Ceci afin de stopper la cuisson et garder une belle couleur verte.
- Les égoutter ensuite et bien les sécher avec un chiffon propre.
- Les déposer ensuite dans un plat (ou plusieurs selon la quantité) recouvert de papier sulfurisé et les mettre au congélateur. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'ils ne collent entres eux et de remettre le reste au congélateur.
- Au bout de 4 heures, sortir le plat du congélateur.
- Les mettre dans des sacs de congélation en petites portions. Faire le vide et mettre le sachet dans votre congélateur de nouveau.
Equipements
Video
Notes
Si vous aimez ce fruit, je vous recommande ces recettes :
- Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
- Tarte à la rhubarbe et mangues caramélisées au miel sur pâte sucrée
- Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
- Cake moelleux à la rhubarbe
- Compote pomme rhubarbe
- Tarte à la rhubarbe à l'ancienne façon grand mère
- Tartelettes à la rhubarbe
- les mirabelles et les quetsches
- le basilic frais du jardin
- les haricots verts et frais
- les courges
- l'ananas
Nutrition
Portion: 1. sachetCalories: 42kcalGlucides: 9gProtéines: 2gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 8mgPotassium: 576mgFibres: 4gSucre: 2gVitamine A: 204IUVitamine C: 16mgCalcium: 172mgFer: 1mg
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