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Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée

Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée

Au Printemps et en été, c'est la saison de la rhubarbe et des framboises. C'est le bon moment pour faire cette recette de tarte sucrée.
La rhubarbe n'est pas un fruit mais est un légume à grosses feuilles originaire d'Asie. De la famille des ronces, c'est une plante vivace et forte, haute jusqu'à 2 m, ayant des feuilles longues de 50-60 cm.
La framboise est un fruit rouge issu du framboisier sauvage (originaire des zones montagneuses d'Europe) ou cultivé. Elle est riche en vitamine C mais contient aussi des vitamines B, des minéraux et des oligo-éléments.
Comme la rhubarbe et la framboise sont acides, il est préférable de les mélanger avec du sucre un peu à l'avance. Si vous suivez la recette, vous obtiendrez une tarte équilibrée. Ni trop sucrée ni trop acide.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Pour dégorger la rhubarbe 2 heures
Temps total 3 heures
Type de plat Dessert
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 832 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pâte à pâtes fraîches1 pâte sablée maison
  • Rhubarbe500 gr rhubarbe fraîche
  • Framboise300 gr framboises fraîches du jardin
  • Œuf2 œufs
  • Crème fraiche25 cl crème fraîche liquide entière
  • Sucre125 gr sucre
  • Sucre3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe
  • Sucre2 c. à soupe sucre pour mélanger avec les framboises
  • Arôme vanille1 c. à café extrait de vanille liquide

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm)
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Sortir la pâte sablée du réfrigérateur
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Beurrer un moule à tarte
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Mettre la pâte sablée dans le moule et piquer le fond de tarte avec une fourchette
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Mettre les framboises dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger délicatement
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre. Fouetter l'ensemble pour les faire blanchir
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Rajouter la crème fraîche liquide entière et l'extrait de vanille
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Mélanger avec un fouet
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Préchauffer votre four à 180°C. Dans le fond de tarte, mettre les morceaux de rhubarbe
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Ajouter les framboises
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Verser votre appareil et mettre au four pendant 40 minutes à 180°C
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
  • Votre tarte à la rhubarbe et aux framboises est prête. A déguster tiède ou froide
    Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée

Equipements

fouet
fouet
Passoire
Passoire
Moule à tarte
Moule à tarte

Video

Notes

Fan de rhubarbes ? Vous allez aimer ces recettes :
 
En pleine saison, si vous avez trop de rhubarbe, vous pouvez la congeler en suivant cette méthode.
J'ai utilisé dans cette recette une pâte sablée mais il est possible d'utiliser aussi une pâte sucrée.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 832kcalGlucides: 125gProtéines: 12gLipides: 31gLipides saturés: 18gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 220mgSodium: 463mgPotassium: 483mgFibres: 4gSucre: 65gVitamine A: 1156IUVitamine C: 10mgCalcium: 153mgFer: 4mg
Keyword framboises, pâte sablée, rhubarbe, tarte
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