Blinis recette

Blinis maison moelleux. Une recette pour l'apéro avec farines de blé et de sarrasin (façon Cyril Lignac)

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Cette recette de blinis maison est facile à faire. Ils sont super moelleux et gourmands. Rien à voir avec ceux que vous pouvez acheter.
D'origine russe, il s'agit d'une petite crêpe épaisse élaborée la plupart du temps avec une farine de blé et cuite à la poêle. Dans cette recette, la farine de sarrasin apporte un très bon goût.
Il ne vous reste plus qu'à les garnir selon vos goûts et à les servir en apéritif. Vous allez surprendre vos convives !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Repos de la pâte 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Monde
Portions 48 blinis
Calories 15 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Blinis maison

Préparation de la pâte :

  • Commencer par mettre dans un saladier, la farine traditionnelle, la farine de sarrasin, le sel, la levure chimique et deux cuillères à soupe de sucre. Mélanger le tout au fouet.
    Blinis maison
  • Puis, séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
    Blinis maison
  • Ensuite, dans un autre saladier, verser le lait et les jaunes d'œufs.
    Blinis maison
  • Bien mélanger au fouet de cuisine.
    Blinis maison
  • Faire un puit dans le saladier contenant les produits secs et verser petit à petit le mélange lait et jaunes d'œufs.
    Blinis maison
  • Mélanger constamment jusqu'à obtenir un appareil à blinis lisse et homogène. Réserver.
    Blinis maison
  • Poursuivre en versant les blancs d'œufs et une cuillère à café de sucre dans la cuve du robot. Les faire monter en neige bien ferme.
    Blinis maison
  • Les incorporer doucement ensuite dans la pâte à blinis avec une maryse.
    Blinis maison
  • Doucement pour ne pas faire retomber les blancs.
    Blinis maison
  • Couvrir le saladier d'un torchon de cuisine propre et laisser reposer la pâte au moins une heure.
    Blinis maison

Cuisson des mini pancakes :

  • Huiler une poêle et la faire chauffer à feu moyen. Déposer votre moule à blinis. Le moule permet d'avoir des blinis réguliers et de même taille mais vous pouvez aussi les faire sans.
    Blinis maison
  • Ensuite, remplir le moule en versant 3/4 de cuillère à soupe de pâte dans chaque trou (les trous font 4,5 cm pour mon moule). Etaler légèrement et rapidement la pâte avec une petite cuillère. Laisser cuire 1 minute environ. Surveiller la cuisson en levant légèrement le moule sans vous brûler.
    Blinis maison
  • Puis, sans vous brûler, retourner le moule en silicone à l'aide d'une spatule avec les blinis toujours dedans. Si vous essayer le les retourner un par un, ils vont trop cuire et se casser (se fut mon cas pour la première tournée). Laisser cuire 1 minute environ. Surveiller la cuisson en levant légèrement le moule sans vous brûler.
    Blinis maison
  • Il ne reste plus qu'à les démouler et les laisser refroidir. Pour la finition, vous pouvez couper au ciseau de cuisine les petites coulures sur le pourtour.
    Blinis moelleux
  • Vos blinis maison et moelleux sont prêts. A servir à l'apéro avec la garniture de votre choix.
    Recette blinis

Notes

Comme d'habitude, faire la pâte soi-même pour vos préparations donne toujours une meilleur qualité et saveur. Voici d'autres recettes maison qui devaient vous intéresser :
 
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Nutrition

Portion: 1. mini pancakesCalories: 15kcalGlucides: 2gProtéines: 1gLipides: 0.3gLipides saturés: 0.1gLipides polyinsaturés: 0.1gLipides monoinsaturé: 0.1gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 7mgSodium: 11mgPotassium: 12mgFibres: 0.2gSucre: 1gVitamine A: 10IUCalcium: 2mgFer: 0.1mg
Keyword apéritif, blinis, moelleux
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