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Dernière mise à jour le 2026-01-29 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Chili con carne. La vraie recette d'origine du Texas.
Cette recette de chili con carne à la viande hachée est excellente. Il s'agit d'un plat d'origine texane (et non du Mexique) à base d'haricots rouges, de maïs, de tomates et de piments.Vous pouvez bien sûr le trouver tout prêt en conserve mais le faire soi-même n'a rien à voir ! C'est un régal.Il existe de nombreuses recettes et variantes dans lesquelles entrent diverses viandes, divers légumes comme les haricots, rouges ou noirs, le maïs, les poivrons, rouges ou verts, les tomates et divers aromates comme les oignons, l'ail, le cumin, la coriandre, etc...Vous pouvez le manger en plat unique ou en accompagnement.
Ingrédients
- 540 gr hachis mélange viande hachée
- 500 gr haricots rouges égouttés
500 gr eau- 285 gr maïs égouttés
- 20 gr mélange pour chili mexicain
- 2 oignons rouges
- 2 gousses ail
- 1 cube bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Laver les haricots rouges dans une passoire à l'eau froide.
- Laver le maïs dans une passoire à l'eau froide.
- Eplucher les gousses d'ail et enlever le germe car indigeste.
- Eplucher les oignons rouges et les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
- Rajouter le hachis mélange.
- Presser les gousses d'ail avec un presse ail.
- Ajouter les morceaux d'oignons et le poivre.
- Mélanger avec une cuillère à bois.
- Faire revenir le tout 10 minutes à feu doux.
- Rajouter les haricots rouges et le maïs.
- Mélanger.
- Finir en rajoutant l'eau, le mélange pour chili mexicain et le cube de bouillon de bœuf.
- Mélanger et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes.
- Votre chili con carne maison est prêt ! Bon appétit.
Equipements
Video
Notes
Si vous aimez les plats traditionnels texans ou d'origine Américaine, voici une sélection de recettes de cuisine qui devraient vous plaire :
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- Boulettes de viande aux câpres (Königsberger Klopse)
- Hachis parmentier traditionnel
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 640kcalGlucides: 52gProtéines: 38gLipides: 33gLipides saturés: 11gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 15gLipides trans: 2gCholéstérol: 96mgSodium: 346mgPotassium: 1227mgFibres: 14gSucre: 7gVitamine A: 2653IUVitamine C: 10mgCalcium: 92mgFer: 8mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Bonjour,
“Il s’agit d’un plat d’origine texane (et non du Mexique) à base d’haricots rouges, de maïs, de tomates et de piments.”
N’oublions pas que le Texas est devenu américain en 1848, auparavant il faisait partie du Mexique, même s’il a été temporairement un état indépendant entre 1836 et 1848 : la population était très majoritairemet d’origine mexicaine. Le Chili con carne est apparu vers 1880 et était vendu en place publique de San Antonio par les “chili queens”, des mexicaines qui le préparaient chez elle et le vendaient dans leurs roulotes. Les colons américains ont vite adopté le plat qui de fait est devenu une recette Tex-Mex et le plat emblématique du Texas.
S’il existe une multitude de variantes, le chili Texan pur et dur ne comporte pas de haricots rouges (sacrilège !), pas de tomates ni de maïs.
Reste les recettes dérivées avec divers ingrédients, comme la votre, tout aussi excellentes !
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire très intéressant et très bien détaillé !
Vous avez raison, le sujet est plus nuancé qu’une simple origine “texane” ou “mexicaine”. Le chili con carne est bien devenu un plat emblématique du Texas, mais avec de fortes racines mexicaines et tex-mex, notamment à San Antonio avec les fameuses “chili queens”.
Et vous avez également raison sur le chili texan traditionnel : dans sa version la plus puriste, il ne contient généralement ni haricots rouges, ni maïs, ni tomates. Ma recette est donc plutôt une version familiale et adaptée du chili con carne, avec des ingrédients que l’on retrouve souvent dans les variantes modernes.
Je vais corriger/nuancer l’introduction de la recette pour être plus précis. Merci encore pour ces précisions, c’est exactement le genre de commentaire qui enrichit la recette !
J’ai testé et je valide. Rien à redire sur cette recette mexicaine bien expliquée !