Champignons à la Grecque

Champignons à la Grecque. La recette traditionnelle à l'autocuiseur

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Cette recette de champignons à la grecque à la cocotte minute est facile et rapide à faire.
Le terme "à la grecque" ne donne pas l'origine de la recette mais fait référence à une technique de préparation des légumes cuits dans des aromates et servis froids.
C'est un incontournable des bars à salades ou tapas.
Vous pouvez les servir en entrée froide ou en accompagnement. C'est un régal !
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 8 min
Temps total 23 min
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 143 kcal

Ingrédients
 
 

  • 500 gr champignons de Paris
  • 10 cl eau
  • 10 cl vin blanc sec
  • 1 c. à soupe jus de citron jaune
  • 3 c. à soupe huile olive
  • 1 oignon jaune
  • 2 c. à soupe concentré tomate
  • 1 c. à café graines de coriandre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Champignons à la Grecque
  • Presser un demi citron jaune avec un presse agrume.
    Champignons à la Grecque
  • Eplucher l'oignon jaune et le couper en petits morceaux.
    Champignons à la Grecque
  • Brosser les champignons de Paris, enlever la peau et les couper en gros quartiers.
    Champignons à la Grecque
  • Dans l'autocuiseur, mettre l'huile d'olive et faire chauffer à feu doux.
    Champignons à la Grecque
  • Rajouter les morceaux d'oignon et les faire suer sans les colorer.
    Champignons à la Grecque
  • Verser l'eau, le vin blanc sec et une cuillère à soupe de jus de citron.
    Champignons à la Grecque
  • Compléter ensuite avec le concentré de tomate, les graines de coriandre et les morceaux de champignons de Paris. Finir en assaisonnant avec le sel et le poivre.
    Champignons à la Grecque
  • Pour évacuer les vapeurs d'alcool qui sont inflammables, mélanger et porter à ébullition au moins 2 minutes.
    Champignons à la Grecque
  • Fermer la cocotte-minute en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
    Champignons à la Grecque
  • Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 6 minutes.
    Champignons à la Grecque
  • Dépressuriser l'autocuiseur et sortir les champignons à la grecque.
    Champignons à la Grecque
  • Vous pouvez les manger tièdes ou froids comme entrée.
    Champignons à la Grecque

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 143kcalGlucides: 9gProtéines: 5gLipides: 11gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 8gSodium: 168mgPotassium: 534mgFibres: 2gSucre: 5gVitamine A: 124IUVitamine C: 8mgCalcium: 18mgFer: 1mg
Keyword champignon, grec
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