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Comment Réaliser un Gratin de Courge Sucrine du Berry à l'Ancienne
Cette recette de gratin de courge sucrine du Berry à l'ancienne au four est très facile à faire. Je recommande de l'accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge.Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.La chair de cette courge est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en gratin mais aussi en soupe, velouté ou purée.On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.
Ingrédients
1 kg courge Sucrine du Berry
60 gr gruyère râpé
20 gr beurre
1 échalote
1 gousse ail
7 feuilles basilic frais
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée thym
1 pincée persil
1 pincée piment de cayenne
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
Préparation de la Sucrine :
- Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison.
- Commencer par la couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau.
- Ensuite, enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Puis, couper chaque moitié en plusieurs quartiers.
- Enlever la peau avec un bon couteau.
- Couper ensuite les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm.
Préparation du gratin de courge au four :
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par éplucher la gousse d'ail. Enlever le germe car il est indigeste et l'émincer. Ensuite, éplucher et émincer l'échalote. Puis, ciseler les feuilles de basilic frais.
- Faire cuire les morceaux de courge sucrine dans une cocotte minute pendant 8 minutes.
- Les mettre dans un saladier et les réserver.
- Ensuite, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
- Y faire revenir l'ail et l'échalote émincés. Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans le saladier, rajouter l'ail, l'échalote, le basilic, le thym, le persil, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
- Mélanger doucement à l'aide de deux cuillères à soupe. Assaisonner selon vos goûts.
- Mettre votre préparation dans un plat à gratin.
- Saupoudrer le gruyère râpé et mettre le beurre par dessus.
- Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes
- Votre gratin de courge Sucrine à l'ancienne est déjà prêt. Bonne dégustation !
Video
Notes
Si vous recherchez des recettes à base de Cucurbitacées (muscade, potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron), je vous recommande :
- Velouté de potimarron
- Courge musquée de Provence et poireau
- Potimarron au four farci avec un appareil à quiche
- Courge spaghetti au four
- Velouté de poireaux, pommes de terre et courge Delica Moretti
- Velouté Crémeux de Courge Bleue de Hongrie
- Cuisson butternut à la vapeur
- Purée de butternut et pommes de terre
- Velouté de butternut et pommes de terre
- Velouté de champignons et butternut
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 248kcalGlucides: 31gProtéines: 7gLipides: 13gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 27mgSodium: 194mgPotassium: 932mgFibres: 5gSucre: 6gVitamine A: 27073IUVitamine C: 54mgCalcium: 282mgFer: 2mg
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