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Velouté d'endives et butternut. Une recette de soupe hivernale.
Cette recette de velouté d'endives et courge butternut est très rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien lorsqu'il fait froid.La courge butternut se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais.L'endive est un bourgeon de chicorée qui pousse grâce à la main de l'homme. On ne la trouve pas naturellement. Sa pleine saison démarre en octobre et dure tout l'hiver.
Ingrédients
1 courge butternut
450 gr endives jeunes car moins amère
1 l eau
30 cl lait
200 gr crème fraiche épaisse
1 oignon rouge
1 cube bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Couper la courge butternut en morceaux.
- Couper le pied de l'endive et la trancher en grosses tranches.
- Faire de même avec toutes les endives.
- Ensuite, éplucher et émincer l'oignon rouge.
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
- Puis, y faire revenir l'oignon émincé.
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de butternut et les endives coupées.
- Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
- Ensuite, à l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer le tout.
- Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
- Votre velouté d'endives et de butternut est prêt.
- Rajouter un peu de gruyère et une noisette de crème fraîche sur la soupe chaude au moment de servir. Bon appétit !
Equipements
Video
Notes
Je présente cette recette, en tant que membre du jury du défi cuisine Soupes de légumes.
Les autres membres sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Alicia de Bal des saveurs
- Fabienne de Le blog de Kekeli
- Florence de Flo en cuisine
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véronique de Les plats de Véro
- Gratin d'endives à la béchamel
- Endives au jambon gratinées (chicons)
- Poêlée d'endives aux cèpes
- Endives braisées
- Fondue de poireaux avec endives au vin blanc et parmesan
- Lentilles vertes et courge butternut au épices au four
- Purée de butternut et pommes de terre
- Cuisson butternut à la cocotte minute
- Soupe de butternut et pommes de terre
- Velouté de champignons et butternut
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 253kcalGlucides: 32gProtéines: 5gLipides: 14gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gCholéstérol: 30mgSodium: 309mgPotassium: 1015mgFibres: 8gSucre: 7gVitamine A: 20289IUVitamine C: 45mgCalcium: 186mgFer: 2mg
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