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Cake à l'orange Pierre Hermé. Une recette de gâteau très moelleux

Cette recette de cake à l'orange du chef Pierre Hermé est vraiment une réussite. Le gâteau est fondant, moelleux et au goût exquis.

Bien connu pour ses pâtisseries comme les macarons, cookies, gâteau au chocolat, madeleines ou choux, ce grand chef détient plusieurs boutiques à Paris. Il fut désigné en 2016 meilleur pâtissier du monde par le classement des « World's 50 Best Restaurants ».

Si vous suivez bien les étapes de cette recette, vous allez obtenir un résultat incroyable !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Temps total 1 20

Type de plat Dessert

Cuisine Monde

Portions gâteau à l'orange

Calories 2689 kcal

Ingrédients

Pour le cake au citron :

200 gr sucre en poudre
190 gr farine type T45
100 gr crème liquide entière
65 gr beurre demi-sel
3 œufs
1 orange grosse et bio car pas de produit chimique normalement sur la peau
2 c. à soupe rhum brun
1/2 sachet levure chimique
1 pincée sel

Pour le sirop d'imbibage :

15 gr eau
30 gr sucre en poudre
60 gr jus d'orange le jus de la grosse orange précédemment zestée

Instructions

Préparer les ingrédients
Zester l'orange avec un zesteur d'agrumes
Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver
Dans un saladier, mettre le sucre et les zestes d'orange. Mélanger.
Rajouter les œufs
Fouetter pour faire blanchir le mélange
Ajouter la crème liquide entière, le rhum et le sel. Mélanger
Rajouter la farine et la levure chimique puis mélanger
Compléter avec le beurre fondu et refroidi
Mélanger et préchauffer le four à 160°C
Beurrer un moule à cake (le mien fait 26 cm de long)
Verser l'appareil à cake dans le moule et mettre au four 1 heure à 160°C
Pendant ce temps, préparer les ingrédients du sirop d'imbibage et presser l'orange précédemment zestée. Prélever 60 gr de jus.
Mettre l'eau, le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Chauffer le tout en mélangeant
A ébullition, attendre que le sucre soit entièrement dissout puis retirer la casserole du feu.
Réserver le sirop d'imbibage
Sortir le cake à l'orange du four
Le démouler et appliquer le sirop avec un pinceau alimentaire sur toutes les faces
Verser le restant du sirop à base de jus d'orange sur le gâteau
Votre cake moelleux à l'orange est prêt !

Equipements

Zesteur

pinceau de cuisine

moule à cake

Notes

Si vous aimez cuisiner avec cet agrume, voici quelques recettes qui devraient vous séduire :

Si vous avez apprécié ce gâteau, vous allez vous régaler aussi avec cette recette de cake au citron de Pierre Hermé.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine : Cuisinons les agrumes !

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Nutrition

Portion: 1. gâteau à l'orangeCalories: 2689kcalGlucides: 386gProtéines: 41gLipides: 105gLipides saturés: 61gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 30gLipides trans: 2gCholéstérol: 768mgSodium: 1087mgPotassium: 635mgFibres: 6gSucre: 236gVitamine A: 3927IUVitamine C: 31mgCalcium: 194mgFer: 11mg

Keyword cake, Gâteau, orange

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1 commentaire

Cuisine Vegetarienne sur 22 août 2022 à 19h17

J’ai adoré ce cake du chef Pierre Hermé ! Un gâteau vraiment gourmand !

Réponse

Cake à l’orange Pierre Hermé. Une recette de gâteau très moelleux