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Choy sum

Choy sum. Une recette de chou cantonais délicieuse

J'ai découvert le choy sum par hasard car je ne connaissais pas. Cette recette de chou cantonais est excellente.
Il accompagnera à merveille vos plats de viande. Vous pouvez aussi le manger seul.
Pour la cuisson, il doit être cuit mais les tiges doivent rester un peu croquantes. Un légume d'Asie à découvrir !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 2 personnes
Calories 396 kcal

Ingrédients
 
 

  • Chou sum700 gr choy sum ou chou cantonais
  • Sauce de soja4 c. à soupe sauce de soja
  • Shaoxing2 c. à soupe vin Shaoxing
  • Ail2 gousses ail
  • Huile de sésame2 c. à soupe huile de sésame
  • Gingembre2 c. à café gingembre frais
  • Huile d'olive2 c. à soupe huile d'olive
  • Poivre2 pincées poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Recette choy sum
  • Ensuite, éplucher les gousses d'ail et enlever le germe car il est indigeste. Les couper en petits morceaux après.
    Recette choy sum
  • Eplucher un peu de gingembre frais et râper l'équivalent de deux cuillères à café.
    Recette choy sum
  • Puis, mettre dans un bol, la sauce de soja, le vin Shaoxing, l'huile de sésame et le poivre. Bien mélanger.
    Recette choy sum
  • Retirer le bout des choy sum et couper ensuite le tronc, les tiges et les feuilles. Séparer les feuilles du reste car le temps de cuisson n'est pas le même. Si besoin, couper les tiges les plus grosses en deux ou trois dans le sens de la longueur pour que les bâtonnets soit de la même grosseur.
    Recette choy sum
  • Rincer à l'eau froide les bâtonnets de choy sum.
    Recette choy sum
  • Ensuite rincer les feuilles à l'eau froide.
    Recette choy sum
  • Faire bouillir une grosse casserole d'eau.
    Recette choy sum
  • A ébullition, faire blanchir les tiges pendant 1 minute.
    Recette choy sum
  • Ensuite, faire blanchir les feuilles pendant 30 secondes.
    Recette choy sum
  • Les mettre ensuite dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
    Recette choy sum
  • Puis, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
    Recette choy sum
  • Y faire revenir quelques instants l'ail et le gingembre.
    Recette choy sum
  • Rajouter les tiges de choy sum.
    Recette choy sum
  • Ensuite, verser la sauce et mélanger.
    Recette choy sum
  • Couvrir et faire cuire quelques minutes.
    chou cantonais
  • Rajouter les feuilles et mélanger.
    Recette choy sum
  • Poursuivre la cuisson quelques instants.
    Recette chou cantonais
  • Votre choy sum poêlé est prêt. A servir bien chaud. Bonne dégustation.
    Recette choy sum

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 396kcalGlucides: 20gProtéines: 13gLipides: 29gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 16gSodium: 2122mgPotassium: 115mgFibres: 1gSucre: 2gVitamine A: 41IUVitamine C: 445mgCalcium: 842mgFer: 7mg
Keyword chou cantonais, choy sum, poêlée
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