Glace royale. La recette pour décorer vos pâtisseries
La glace royale sert le plus souvent à décorer et glacer les pièces de pâtisseries comme les cupcakes, les biscuits, les gâteaux (gâteau chinois par exemple), les choux, les éclairs ou les entremets.Pâteuse au départ, elle sèche et finit par donner une belle croûte blanche ou colorée si vous utilisez du colorant alimentaire.Cette recette est facile et rapide à faire. Un jeu d'enfant ! Les enfants l'utilisent souvent d'ailleurs pour décorer les biscuits de Noël et d'Halloween.Pour l'appliquer, on peut utiliser un cornet ou une spatule mais on peut aussi tremper le dessus des pâtisseries directement dedans.
Ingrédients
1 blanc d'œuf- 150 gr sucre glace
- 1 jus citron
- colorants alimentaires facultatif
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Mettre quelques gouttes de jus de citron dans le blanc d'œuf. Cela permettra de blanchir le mélange, d'accélérer le séchage, d'augmenter la dureté et de faciliter l'adhérence sur les biscuits. Fouetter le mélange
- Mettre le sucre glace dans un saladier.
- Rajouter le mélange blanc d'œuf et jus de citron.
- Mélanger énergiquement au fouet pour obtenir un mélange homogène. Vous devez obtenir une consistance assez pâteuse. Commencez par mettre 150 gr de sucre glace et si vous voyez que c’est trop liquide (cela dépend de la taille de votre blanc d'œuf), rajoutez du sucre glace.La glace royale est prête a être utilisée lorsqu'elle forme une pointe en retirant le fouet.
- Vous pouvez aussi la colorer avec du colorant alimentaire ou la parfumer pour donner de la couleur à vos biscuits de Noël ou gâteaux d'halloween.
Equipements
Notes
Vous pouvez l'utiliser de suite ou la filmer au contact et la garder au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Voici quelques recettes de biscuits et gâteaux de Noël où vous pouvez l'utiliser.
Elle ira très bien aussi sur un bon gâteau chinois.
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Nutrition
Portion: 1. préparationCalories: 599kcalGlucides: 150gProtéines: 3gLipides: 1gSodium: 53mgPotassium: 52mgFibres: 1gSucre: 147gVitamine A: 1IUVitamine C: 1mgCalcium: 4mgFer: 1mg
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Superbe recette que l’on peut adapter en fonction des fêtes tout au long de l’année : Noël, Pâques, Nouvel an, Fête des mères… pour décorer à souhait toutes nos pâtisseries ! Je referai cette recette pour mes éclairs au café !