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Gâteau de Savoie moelleux. La vraie recette traditionnelle !

Ce gâteau de Savoie est gourmand et très moelleux. Il s'agit de la vraie recette traditionnelle.

Il entre dans la catégorie des gâteaux de voyage. Il se conserve très bien à température ambiante jusqu’à quatre ou cinq jours. Vous pouvez également le couper en tranches pour une fois refroidies les congeler séparément.

Il sera délicieux au petit-déjeuner ou au goûter.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions gâteau de Savoie

Calories 1668 kcal

Ingrédients

160 gr sucre
6 œufs
100 gr farine type T45
50 gr fécule de pommes de terre
1 sachet sucre vanillé
10 gr beurre pour beurrer le moule
10 gr sucre pour le moule
1/2 citron jaune
2 gr sucre glace

Instructions

Préparer les ingrédients.
Prélever lé zeste d'un demi citron jaune avec un zesteur d'agrumes.
Presser ensuite le demi citron jaune avec un presse agrumes.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et 110 gr de sucre.
Fouetter le tout pour faire blanchir le mélange.
Ensuite, rajouter la farine, la fécule de pommes de terre, le sucre vanillé ainsi que le zeste de citron.
Puis, mélanger délicatement à la maryse.
Beurrer légèrement l'intérieur d'un moule en métal à cheminée (style Kouglof) et saupoudrer un peu de sucre dedans. Mettre au réfrigérateur ensuite. Personnellement, j'ai utilisé un moule à manqué car je n'avais que cela. Ca marche très bien aussi !
Dans la cuve du robot pâtissier, verser les blancs d'œufs.
Monter les blancs en neige ferme en rajoutant progressivement les 50 gr de sucre restants.
A mi parcours, verser le jus de citron jaune.
Lorsque les blancs en neige sont bien fermes, préchauffer le four à 170°C.
Incorporer délicatement à la maryse 1/3 des blancs montés dans le mélange précédent.
Ajouter le reste des blancs et mélanger doucement. Vous devriez avoir une belle mousse.
Verser votre appareil à gâteau de Savoie dans le moule. Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 170°C.
Le sortir du four ensuite.
Pour finir, démouler le gâteau de Savoie, le mettre sur une grille pour le refroidir et saupoudrer dessus un peu de sucre glace.
Votre vrai gâteau de Savoie moelleux et traditionnel est prêt. Bonne dégustation !

Equipements

robot pâtissier

Zesteur

moule à manqué

Video

Notes

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Nutrition

Portion: 1. gâteau de SavoieCalories: 1668kcalGlucides: 296gProtéines: 48gLipides: 35gLipides saturés: 14gLipides polyinsaturés: 6gLipides monoinsaturé: 12gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 1004mgSodium: 471mgPotassium: 978mgFibres: 7gSucre: 176gVitamine A: 1701IUVitamine C: 12mgCalcium: 210mgFer: 10mg

Keyword Gâteau, moelleux, Savoie, traditionnel

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