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Flammekueche recette

Comment Préparer une Délicieuse Tarte Flambée à la Maison : Recette Traditionnelle

Découvrez la véritable essence de l'Alsace avec notre recette de Flammekueche traditionnelle.
Apprenez à préparer cette délicieuse tarte flambée chez vous, et plongez dans l'art culinaire de Strasbourg.
Simple, rapide et authentique, cette recette ravira vos papilles et vous transportera au cœur de la cuisine alsacienne.
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Repos de la pâte 1 heure
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 2 tartes flambées
Calories 1264 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte à Flammekueche :

  • Farine190 gr farine type T45
  • eau100 ml eau à température ambiante
  • sel3,4 gr sel
  • Huile de colza4 gr huile neutre comme le colza ou tournesol

Pour la garniture de la tarte flambée :

  • Lardons175 gr lardons fumés
  • Fromage blanc140 gr fromage blanc
  • Crème fraiche60 gr crème fraîche épaisse
  • Oignon2 oignons jaunes
  • Gruyère râpé40 gr gruyère râpé - facultatif
  • Maïzena2 c. à café maïzena
  • sel2 gr sel
  • Poivre1 pincée poivre
  • Muscade1 pincée muscade facultatif

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Flammekueche

Préparation de la pâte à Flammekueche :

  • Commencer par mélanger la farine et le sel dans un saladier.
    Flammekueche
  • Ensuite, faire un puit et verser l'eau.
    Flammekueche
  • Puis, mélanger et ajouter l'huile.
    Flammekueche
  • Bien pétrir pour incorporer tous les ingrédients.
    Flammekueche
  • Finir de la travailler sur un plan de travail pour avoir une pâte homogène.
    Flammekueche
  • Ensuite, filmer le saladier et laisser reposer pendant 30 minutes.
    Flammekueche
  • Puis, découper la pâte en deux pâtons de 150 grammes chacun.
    Flammekueche
  • Bouler les deux pâtons et mettre la soudure dessous.
    Flammekueche
  • Filmer de nouveau et laisser reposer pendant 30 minutes.
    Flammekueche

Préparation de la garniture :

  • Commencer par éplucher les oignons jaunes.
    Flammekueche
  • Les couper très finement avec une mandoline.
    Flammekueche
  • Ensuite, les mettre dans un saladier et les mélanger avec le sel. Ils seront ainsi plus tendres lors de la cuisson.
    Flammekueche
  • Puis, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse.
    Flammekueche
  • Rajouter le poivre, la muscade et la maïzena.
    Flammekueche
  • Finir en mélangeant le tout.
    Flammekueche

Préparation de la Flammekueche :

  • Commencer par mettre une boule de pâte sur un plan de travail enfariné. Préchauffer le four à 250°C avec la fonction grill.
    Flammekueche
  • Ensuite, l'aplatir avec vos doigts.
    Flammekueche
  • Puis, l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.
    Flammekueche
  • Il faut obtenir une pâte très fine faisant un diamètre de 32 centimètres.
    Flammekueche
  • Mettre le disque de pâte sur une spatule de bois farinée.
    Flammekueche
  • Déposer ensuite 100 grammes de garniture et l'étaler de manière uniforme sur toute la surface.
    Flammekueche
  • Poursuivre en déposant la moitié des oignons coupés.
    Flammekueche
  • Puis, disposer la moitié des lardons fumés en évitant qu'il ne se chevauchent.
    Flammekueche
  • Finir en saupoudrant la moitié du gruyère râpé.
    Flammekueche
  • Enfourner la Flammekueche pendant 5 à 6 minutes à 250°C avec la fonction grill. Préparer la deuxième tarte flambée en attendant.
    Flammekueche
  • Dès que les bords noircissent, la sortir du four.
    Tarte flambée
  • Votre Flammekueche traditionnelle est déjà prête. A servir de suite bien chaude. Bonne dégustation !
    Flammekueche traditionnelle

Video

Nutrition

Portion: 1. tarte flambéeCalories: 1264kcalGlucides: 112gProtéines: 56gLipides: 66gLipides saturés: 30gLipides polyinsaturés: 13gLipides monoinsaturé: 9gCholéstérol: 107mgSodium: 3489mgPotassium: 461mgFibres: 14gSucre: 6gVitamine A: 315IUVitamine C: 10mgCalcium: 353mgFer: 5mg
Keyword alsace, Flammekueche, tarte flambée
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