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Dernière mise à jour le 2024-04-20 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Choucroute Royale : Une Tradition Culinaire Transmise de Génération en Génération
Cette recette de choucroute royale de ma grand-mère est vraiment excellente.Un plat convivial à partager en famille lors de la saison hivernal. Calorique et réconfortant, cette choucroute maison saura vous réchauffer.La garniture est une question de goût donc prenez la viande que vous aimez. A accompagner d'une bonne moutarde !
Ingrédients
1 kg chou cru- 900 gr pommes de terre
- 500 gr palette Fumée sans os
- 350 gr échine de porc Fumée sans os
- 220 gr kassler cru, fumé et sans os
- 3 knacks saucisses de Strasbourg
- 3 Bockwurst légèrement fumées
- 2 saucisses à cuire fumées
- 75 cl vin blanc d'Alsace comme le Riesling
- 2 oignons jaunes
- 10 gr saindoux
- 4 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 2 feuilles laurier
- 1 pincée sel
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par laver le chou cru à l'eau froide. Vous pouvez le faire deux à trois fois si le chou est très acide.
- Ensuite, éplucher le premier oignon jaune et l'émincer.
- Puis, enlever la peau du deuxième oignon et y planter les clous de girofle. Vous pourrez ainsi les retirer plus facilement de la casserole après la cuisson de la choucroute.
- Dans une grosse casserole ou un faitout, faire chauffer le saindoux.
- Une fois le saindoux liquide, rajouter l'oignon émincé et le faire revenir.
- Ensuite, rajouter un verre de vin blanc sec comme le Riesling pour déglacer et récupérer tous les sucs de la cuisson.
- Puis, mettre la moitié du chou cru dans le faitout.
- Mélanger avec une spatule en bois.
- Poser ensuite toutes les viandes (kassler, échine fumée, saucisse à cuire et palette) sauf les knacks et les bockwurst car elles exploseraient.
- Rajouter pour finir les feuilles de laurier, les baies de genièvre et l'oignon piqué avec les clous de girofle.
- Compléter avec la deuxième moitié du chou cru.
- Vider la bouteille de vin blanc sec Riesling. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre avec un économe.
- Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel. Départ à froid et après ébullition attendre 15 minutes. Les réserver ensuite.
- Au bout de 2 heures, le chou est bien cuit. Le goûter et s'il est encore un peu croquant, rajouter quelques minutes de cuisson.
- Enlever l'oignon avec les clous de girofle ainsi que les feuilles de laurier.
- Ensuite, rajouter les knacks et les bockwurst.
- Compléter avec les pommes de terre épluchées.
- Couvrir et rajouter 10 minutes de cuisson. Votre choucroute royale façon grand-mère est prête.
- Vous pouvez la répartir en portions plus petites dans des boites hermétiques et résistantes au froid pour les congeler.
- A servir avec une bonne moutarde ! Bonne dégustation !
Video
Notes
Si vous aimez la cuisine Alsacienne, voici une sélection de recettes qui devraient vous plaire :
- Kipferl à la vanille
- Mehlknepfle à la crème et lardons
- Mannele Alsacien
- Tarte au fromage blanc ou Käsküeche
- Bretzel. Recette de viennoiserie salée maison
- Gratin aux chou-fleur, chou romanesco et œufs
- Velouté de chou pointu et courge muscade
- Potée au chou kale à la saucisse de Morteau
- Gratin de brocolis et pommes de terre
- Choucroute Alsacienne traditionnelle
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 1481kcalGlucides: 63gProtéines: 93gLipides: 93gLipides saturés: 33gLipides polyinsaturés: 10gLipides monoinsaturé: 42gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 332mgSodium: 4269mgPotassium: 2794mgFibres: 13gSucre: 9gVitamine A: 152IUVitamine C: 85mgCalcium: 181mgFer: 10mg
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