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Choucroute garnie recette

Choucroute Garnie: Épatez Vos Invités avec Notre Recette Gourmande et Simple !

Cette recette de choucroute garnie de Strasbourg est vraiment excellente.
Un plat convivial à partager en famille lors de la saison hivernal. Calorique et réconfortant, cette choucroute maison saura vous réchauffer.
La garniture est une question de goût donc prenez la viande que vous aimez. A accompagner d'une bonne moutarde !
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 1336 kcal

Ingrédients
 
 

  • Chou choucroute1 kg chou cru
  • Pomme de terre900 gr pommes de terre
  • Saucisse de morteau1 saucisse de Morteau
  • Porc350 gr échine de porc Fumée sans os
  • Kassler220 gr kassler cru, fumé et sans os
  • Knack3 knacks saucisses de Strasbourg
  • Knack3 Bockwurst légèrement fumées
  • Saucisse2 saucisses à cuire fumées
  • Vin blanc75 cl vin blanc d'Alsace comme le Riesling
  • Oignon2 oignons jaunes
  • Saindoux10 gr saindoux
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Baie de genièvre10 baies de genièvre
  • Laurier2 feuilles laurier
  • sel1 pincée sel

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Choucroute garnie
  • Commencer par laver le chou cru à l'eau froide. Vous pouvez le faire deux à trois fois si le chou est très acide.
    Choucroute garnie
  • Ensuite, éplucher le premier oignon jaune et l'émincer.
    Choucroute garnie
  • Puis, enlever la peau du deuxième oignon et y planter les clous de girofle. Vous pourrez ainsi les retirer plus facilement de la casserole après la cuisson de la choucroute.
    Choucroute garnie
  • Dans une grosse casserole ou un faitout, faire chauffer le saindoux.
    Choucroute garnie
  • Une fois le saindoux liquide, rajouter l'oignon émincé et le faire revenir.
    Choucroute garnie
  • Ensuite, rajouter un verre de vin blanc sec comme le Riesling pour déglacer et récupérer tous les sucs de la cuisson.
    Choucroute garnie
  • Puis, mettre la moitié du chou cru dans le faitout.
    Choucroute garnie
  • Mélanger avec une spatule en bois.
    Choucroute garnie
  • Poser ensuite toutes les viandes (kassler, échine fumée, les saucisses à cuire et la saucisse de Morteau) sauf les knacks et les bockwurst car elles exploseraient.
    Choucroute garnie
  • Rajouter pour finir les feuilles de laurier, les baies de genièvre et l'oignon piqué avec les clous de girofle.
    Choucroute garnie
  • Compléter avec la deuxième moitié du chou cru.
    Choucroute garnie
  • Vider la bouteille de vin blanc sec Riesling. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 heures.
    Choucroute garnie
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre avec un économe.
    Choucroute garnie
  • Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel. Départ à froid et après ébullition attendre 15 minutes. Les réserver ensuite.
    Choucroute garnie
  • Au bout de 2 heures, le chou est bien cuit. Le goûter et s'il est encore un peu croquant, rajouter quelques minutes de cuisson.
    Choucroute garnie
  • Enlever l'oignon avec les clous de girofle ainsi que les feuilles de laurier.
    Choucroute garnie
  • Ensuite, rajouter les knacks et les bockwurst.
    Choucroute garnie
  • Compléter avec les pommes de terre épluchées.
    Choucroute garnie
  • Couvrir et rajouter 10 minutes de cuisson. Votre choucroute garnie de Strasbourg est prête.
    Choucroute garnie
  • Vous pouvez la répartir en portions plus petites dans des boites hermétiques et résistantes au froid pour les congeler.
    Choucroute garnie
  • A servir avec une bonne moutarde ! Bonne dégustation !
    Recette choucroute garnie

Video

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 1336kcalGlucides: 64gProtéines: 71gLipides: 87gLipides saturés: 31gLipides polyinsaturés: 10gLipides monoinsaturé: 40gCholéstérol: 253mgSodium: 4724mgPotassium: 2544mgFibres: 13gSucre: 9gVitamine A: 149IUVitamine C: 86mgCalcium: 165mgFer: 9mg
Keyword bockwurst, choucroute, pommes de terre, saucisse
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