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Dernière mise à jour le 2025-07-04 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Mannele

Découvrez la Recette Traditionnelle du Mannele Alsacien pour un Noël Gourmand !

Les mannele représentent des petits bonhommes en brioche. On les réalise généralement pour la Saint Nicolas.
Originaires d'Alsace et d'Allemagne, ils sont souvent décorés avec des pépites en chocolat. Ils sont mignons et rigolos !
Cette recette de manele Alsacien va ravir les enfants lors d'un goûter accompagné d'un bon chocolat chaud.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos de la pâte 3 heures
Temps total 4 heures
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 10 manele
Calories 234 kcal

Ingrédients
 
 

  • Farine350 gr farine Type T45
  • Beurre90 gr beurre froid
  • Sucre60 gr sucre
  • Lait10 cl lait
  • Levure de boulanger14 gr levure de boulanger fraîche
  • Œuf2 œufs
  • sel5 gr sel
  • Lait1 c. à soupe lait pour la dorure
  • Pépites de chocolatpépites de chocolat noir

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Mannele
  • Commencer par faire tiédir le lait dans une casserole.
    Mannele
  • Ensuite, émietter et rajouter la levure de boulanger fraîche. Mélanger et réserver 10 minutes.
    Mannele
  • Dans un cul de poule, casser les œufs.
    Mannele
  • Les battre ensuite avec un fouet de cuisine.
    Mannele
  • Puis, prélever 75 grammes d'œufs battus et garder le reste pour la dorure.
    Mannele
  • Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger le tout.
    Mannele
  • Ensuite rajouter les 75 grammes d'œufs battus et le mélange lait/levure. Mélanger au crochet.
    Mannele
  • Puis, rajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
    Mannele
  • Pétrir sans arrêter 15 minutes à vitesse moyenne (V2) puis 5 minutes à vitesse plus rapide (V4). La pâte doit se décoller de la cuve du robot. Continuer un peu si cela n'est pas le cas. A l'aide d'une corne, mettre la pâte dans un saladier.
    Mannele
  • Couvrir ensuite d'un torchon de cuisine propre et humide. Laisser pousser pendant 1h30.
    Mannele
  • La pâte va doubler de volume.
    Mannele
  • La dégazer sur un plan de travail enfariné.
    Mannele
  • Ensuite ,reformer une boule.
    Mannele
  • Puis, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie afin d'avoir 5 millimètres d'épaisseur environ.
    Mannele
  • Utiliser des emporte-pièces pour découper les manele.
    Mannele
  • Faire de même pour toute la pâte.
    Mannele
  • Mettre les manele sur du papier sulfurisé.
    Mannele
  • Les couvrir d'un torchon sec et propre et laisser pousser pendant 1h30.
    Mannele
  • Ils vont prendre du volume. Préchauffer le four à 160°C.
    Mannele
  • Ensuite, préparer la dorure en rajoutant une cuillère à soupe de lait dans le restant d'œufs battus.
    Mannele
  • Puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, mettre délicatement deux couches de dorure sur les manele.
    Mannele
  • Mettre les pépites de chocolat pour les décorer. Bien les enfoncer avec le doigt.
    Mannele
  • Les faire cuire au four à 160°C pendant 15 min.
    Mannele
  • Votre recette de mannele alsaciens moelleux est prête. Bonne dégustation et bonne fête de Saint Nicolas !
    Mannele

Equipements

Emporte-pièce Manele
Emporte-pièce Manele
Emporte-pièce Mannala
Emporte-pièce Mannala
robot pâtissier
robot pâtissier

Video

Notes

Combien de temps et comment conserver des mannele ? 

Les manele sont toujours meilleurs le jour même. Vous pouvez quand même réaliser cette recette la veille en conservant vos mannele dans une boite hermétique.
Le 3ème jour, ils sont encore bons mais moins moelleux. Donc, il est préférable de ne pas trop en faire d'un coup. Sinon, vous pouvez toujours les congeler !
 

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Nutrition

Portion: 1. maneleCalories: 234kcalGlucides: 33gProtéines: 5gLipides: 9gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 52mgSodium: 273mgPotassium: 69mgFibres: 1gSucre: 6gVitamine A: 276IUVitamine C: 1mgCalcium: 16mgFer: 2mg
Keyword alsacien, Bonhomme, mannele, moelleux, Noël, Saint Nicolas
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