Recette mannele Alsacien. Avec emporte-pièce et pépites de chocolat
Les mannele représentent des petits bonhommes en brioche. On les réalise généralement pour la Saint Nicolas.Originaires d'Alsace et d'Allemagne, ils sont souvent décorés avec des pépites en chocolat. Ils sont mignons et rigolos !Cette recette de mannele Alsacien va ravir les enfants lors d'un goûter accompagné d'un bon chocolat chaud.
Ingrédients
- 350 gr farine Type T45
- 90 gr beurre froid
- 60 gr sucre
- 10 cl lait
- 14 gr levure boulangère fraîche
- 2 œufs
- 5 gr sel
- 1 c. à soupe lait pour la dorure
- Pépites de chocolat
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Faire tiédir le lait dans une casserole
- Emietter et rajouter la levure de boulanger fraîche. Mélanger et réserver 10 minutes
- Dans un cul de poule, casser les œufs.
- Les battre au fouet
- Prélever 75 gr d'œufs battus. Garder le reste pour la dorure
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger
- Rajouter les œufs et le mélange lait/levure. Mélanger au crochet
- Rajouter le beurre froid coupé en petits morceaux
- Pétrir sans arrêter 15 minutes à vitesse moyenne (V2) puis 5 minutes à vitesse plus rapide (V4). La pâte doit se décoller de la cuve du robot. Continuer un peu si cela n'est pas le cas. A l'aide d'une corne, mettre la pâte dans un saladier
- Couvrir d'un torchon de cuisine propre et humide. Laisser pousser pendant 1h30
- La pâte aura doublé de volume
- La dégazer sur un plan de travail enfariné
- Reformer une boule
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie (5 mm d'épaisseur environ)
- Utiliser des emporte-pièces pour découper les mannele
- Le faire avec toute la pâte
- Mettre les mannele sur du papier sulfurisé
- Les couvrir d'un torchon sec et propre. Laisser pousser pendant 1h30
- Ils auront pris du volume. Préchauffer le four à 160°C.
- Préparer la dorure en rajoutant une cuillère à soupe de lait dans le restant d'œufs battus.
- A l'aide d'un pinceau de cuisine, mettre délicatement deux couches de dorure sur les mannele
- Mettre les petites de chocolat pour les décorer. Bien les enfoncer avec le doigt
- Les faire cuire au four à 160°C pendant 15 min.
- Bonne dégustation et bonne fête de Saint Nicolas !
Notes
Combien de temps et comment conserver des mannele ?
Les mannele sont toujours meilleurs le jour même. Vous pouvez quand même réaliser cette recette la veille en conservant vos mannele dans une boite hermétique.
Le 3ème jour, ils sont encore bons mais moins moelleux. Donc, il est préférable de ne pas trop en faire d'un coup. Sinon, vous pouvez toujours les congeler !
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Nutrition
Portion: 1. manneleCalories: 234kcalCarbohydrates: 33gProtéines: 5gFat: 9gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 52mgSodium: 273mgPotassium: 69mgFibre: 1gSucre: 6gVitamine A: 276IUVitamine C: 1mgCalcium: 16mgFer: 2mg
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coucou ils sont trop mignons ces petits bonhommes , à croquer, bisous
J’en croquerai bien
ils sont magnifique j’adore en preparer avec mes filles
bise
Coucou,
C’est trop mimi, bravo.
des jolis mannele pour ce 6 décembre, merci de ta participation. bonne soirée