Mannele

Recette mannele Alsacien. Avec emporte-pièce et pépites de chocolat

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Les mannele représentent des petits bonhommes en brioche. On les réalise généralement pour la Saint Nicolas.
Originaires d'Alsace et d'Allemagne, ils sont souvent décorés avec des pépites en chocolat. Ils sont mignons et rigolos !
Cette recette de mannele Alsacien va ravir les enfants lors d'un goûter accompagné d'un bon chocolat chaud.
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Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 15 min
Repos de la pâte 3 h
Temps total 4 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 10 mannele
Calories 234 kcal

Ingrédients
 
 

  • 350 gr farine Type T45
  • 90 gr beurre froid
  • 60 gr sucre
  • 10 cl lait
  • 14 gr levure boulangère fraîche
  • 2 œufs
  • 5 gr sel
  • 1 c. à soupe lait pour la dorure
  • Pépites de chocolat

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Mannele
  • Faire tiédir le lait dans une casserole
    Mannele
  • Emietter et rajouter la levure de boulanger fraîche. Mélanger et réserver 10 minutes
    Mannele
  • Dans un cul de poule, casser les œufs.
    Mannele
  • Les battre au fouet
    Mannele
  • Prélever 75 gr d'œufs battus. Garder le reste pour la dorure
    Mannele
  • Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger
    Mannele
  • Rajouter les œufs et le mélange lait/levure. Mélanger au crochet
    Mannele
  • Rajouter le beurre froid coupé en petits morceaux
    Mannele
  • Pétrir sans arrêter 15 minutes à vitesse moyenne (V2) puis 5 minutes à vitesse plus rapide (V4). La pâte doit se décoller de la cuve du robot. Continuer un peu si cela n'est pas le cas. A l'aide d'une corne, mettre la pâte dans un saladier
    Mannele
  • Couvrir d'un torchon de cuisine propre et humide. Laisser pousser pendant 1h30
    Mannele
  • La pâte aura doublé de volume
    Mannele
  • La dégazer sur un plan de travail enfariné
    Mannele
  • Reformer une boule
    Mannele
  • Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie (5 mm d'épaisseur environ)
    Mannele
  • Utiliser des emporte-pièces pour découper les mannele
    Mannele
  • Le faire avec toute la pâte
    Mannele
  • Mettre les mannele sur du papier sulfurisé
    Mannele
  • Les couvrir d'un torchon sec et propre. Laisser pousser pendant 1h30
    Mannele
  • Ils auront pris du volume. Préchauffer le four à 160°C.
    Mannele
  • Préparer la dorure en rajoutant une cuillère à soupe de lait dans le restant d'œufs battus.
    Mannele
  • A l'aide d'un pinceau de cuisine, mettre délicatement deux couches de dorure sur les mannele
    Mannele
  • Mettre les petites de chocolat pour les décorer. Bien les enfoncer avec le doigt
    Mannele
  • Les faire cuire au four à 160°C pendant 15 min.
    Mannele
  • Bonne dégustation et bonne fête de Saint Nicolas !
    Mannele

Notes

Combien de temps et comment conserver des mannele ? 
Les mannele sont toujours meilleurs le jour même. Vous pouvez quand même réaliser cette recette la veille en conservant vos mannele dans une boite hermétique.
Le 3ème jour, ils sont encore bons mais moins moelleux. Donc, il est préférable de ne pas trop en faire d'un coup. Sinon, vous pouvez toujours les congeler !
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Nutrition

Portion: 1. manneleCalories: 234kcalCarbohydrates: 33gProtéines: 5gFat: 9gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 52mgSodium: 273mgPotassium: 69mgFibre: 1gSucre: 6gVitamine A: 276IUVitamine C: 1mgCalcium: 16mgFer: 2mg
Keyword mannele, Noël
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