Soda bread

Soda bread. Une recette de pain irlandais sans levure

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Cette recette de Soda bread est très rapide à faire. Elle ne nécessite aucun temps de pousse et est originale car sans levure de boulanger.
C'est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de sodium et le lait fermenté (lait ribot) sont utilisés comme agents levants à la place de la levure.
Il vous faudra au maximum une heure pour faire ce pain irlandais. Très gourmand, il s'accompagne très bien avec les plats à base de sauce. Il sera parfait pour un repas lors de la Saint-Patrick par exemple.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Irlande
Portions 1 pain
Calories 2146 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr farine de blé complète type T150
  • 300 gr farine de blé type T55
  • 350 ml lait
  • 1 c. à café bicarbonate de sodium alimentaire
  • 1 œuf
  • 1 citron jaune
  • 1 c. à café miel
  • 7 gr sel

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Soda bread
  • Presser un demi citron avec un presse agrume.
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  • Mettre 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le lait et laisser fermenter 10 minutes. Cela s'appelle faire un lait ribot.
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  • Dans un saladier, mettre les farines, le bicarbonate de soude alimentaire et le sel.
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  • Mélanger.
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  • Casser l'œuf dans un autre saladier.
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  • Le battre en omelette avec un fouet.
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  • Rajouter le miel et le lait Ribot.
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  • Fouetter l'ensemble.
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  • Verser les liquides dans les produits secs. Préchauffer le four à 210°C.
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  • Mélanger avec les mains jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène. Rajouter de la farine T55 si la pâte colle.
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  • Façonner une belle boule sur un plan de travail enfariné.
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  • La mettre sur un tapis de cuisson ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire une croix profonde sur le dessus à l'aide d'une lame de boulanger. Faire aussi une petite entaille sur chaque côté (voir la photo).
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  • Enfourner à 210°C pendant 15 minutes. Puis baisser la température pour continuer la cuisson à 190°C pendant 30 minutes. Sortir le pain sans levure et le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse. Pour savoir si il est assez cuit, taper avec la main sur le cul du pain. Cela doit sonner creux.
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  • Votre Soda bread est prêt. Bonne dégustation
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Notes

Nutrition

Portion: 1. painCalories: 2146kcalCarbohydrates: 414gProtéines: 70gFat: 21gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 206mgSodium: 4015mgPotassium: 1274mgFibre: 17gSucre: 27gVitamine A: 828IUVitamine C: 57mgCalcium: 560mgFer: 25mg
Keyword irlande, pain, Saint Patrick, soda bread
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