Muffins pommes de terre courgettes jambon

Muffins salés à base de pommes de terre, courgette, jambon et fromage fumé

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Lorsque l'on parle de muffins, on pense généralement aux petits gâteaux américains sucrés. Mais il est aussi possible d'en faire des salés qui vont très bien en apéro.
Cette recette de muffins salés à base de pommes de terre, courgette, jambon cuit et fromages est vraiment excellente !
Facile à faire, cette recette va ravir vos invités lors d'un apéritif dinatoire.
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 22 muffins salés
Calories 154 kcal

Ingrédients
 
 

  • 300 gr pommes de terre
  • 300 gr courgettes
  • 330 gr farine type T55
  • 100 gr jambon cuit
  • 120 ml lait
  • 80 gr huile de pépins de raisin
  • 70 gr fromage fumé style gouda
  • 50 gr parmesan râpé
  • 3 œufs
  • 2 sachets levure chimique
  • 1 gousse ail
  • 3 pincées sel
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1/2 c. à soupe jus de citron
  • 10 gr beurre pour beurrer le moule à mini muffins si vous n'utilisez pas de caissette

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Muffins pommes de terre courgettes jambon
  • Préparer le lait ribot (babeurre ou buttermilk). Pour cela, verser le jus de citron dans le lait, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
    Muffins pommes de terre courgettes jambon
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers
    Muffins pommes de terre courgettes jambon
  • Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel pendant environ 20 min
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  • Pendant ce temps, couper les tranches de fromage fumé en petits morceaux
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  • Couper aussi le jambon cuit en petits morceaux
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  • Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe car indigeste et la hacher très finement
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  • Eplucher la courgette et la couper en petits dés
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  • Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les passer au presse-purée
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  • Réserver et laisser refroidir
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  • Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive
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  • Faire revenir l'ail haché
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  • Ajouter les dés de courgette ainsi qu'une pincée de sel et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes
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  • Réserver et laisser refroidir. Préchauffer votre four à 180°C.
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  • Dans un saladier, mettre la farine et la levure chimique. Mélanger au fouet
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  • Dans un cul de poule, mettre la purée de pommes de terre, les œufs, les courgettes cuites, le parmesan râpé, l’huile de pépins de raisin et le lait ribot.
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  • Mélanger avec une cuillère en bois. Assaisonner en rajoutant du sel et du poivre.
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  • Rajouter le jambon cuit et le fromage fumé coupés en petits morceaux
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  • Mélanger. Finir en rajoutant le mélange farine et levure chimique
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  • Mélanger votre appareil
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  • Mettre les caissettes dans un moule à muffins. Si vous n'avez pas de caissette, beurrer le moule.
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  • Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur avec votre appareil à muffins. Faire cuire au four 20 min à 180°C
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  • Sortir du four et laisser refroidir
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  • Vos muffins salés à base de pommes de terre, courgette, jambon et fromage fumé sont prêts. Bon apéro !
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Notes

Le lait ribot permet de faire des pâtisseries moelleuses comme ce Banana bread aux noix ultra moelleux.
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Nutrition

Portion: 1. muffin saléCalories: 154kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 6gFat: 8gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 32mgSodium: 179mgPotassium: 145mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 130IUVitamine C: 5mgCalcium: 66mgFer: 1mg
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