Muffins salés tomate basilic

Mini muffins salés à base de tomate et basilic. Pour un apéritif healthy et végétarien

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C'est la première fois que je fais des mini muffins salés et j'ai été agréablement surpris. La pâte à base de coulis de tomate et de basilic frais donne un très bon goût.
J'ai fais cette recette pour recevoir des amis lors d'un apéritif dinatoire et ils se sont régalés. C'est parfait pour un apéro healthy et végétarien.
Par contre, je recommande de ne pas utiliser de caissette mais de les faire directement dans un moule à muffins beurré. Les miens ont légèrement collés au papier.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 12 mini muffins salés
Calories 130 kcal

Ingrédients
 
 

  • 100 gr farine type T55
  • 100 gr polenta
  • 3 œufs
  • 100 ml lait
  • 75 gr fromage râpé - gruyère ou emmental
  • 20 gr parmesan râpé
  • 60 gr yaourt grec
  • 10 feuilles basilic frais
  • 1 sachet levure chimique
  • 1/2 c. à soupe jus de citron
  • 5 cl huile d'olive
  • 4 c. à soupe coulis de tomate
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 10 gr beurre pour beurrer le moule à mini muffins si vous n'utilisez pas de caissette

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Muffins salés tomate basilic
  • Préparer le lait ribot (babeurre ou buttermilk). Pour cela, verser le jus de citron dans le lait, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
    Muffins salés tomate basilic
  • Préchauffer le four à 180°C. Ciseler les feuilles de basilic frais
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  • Dans un saladier, mettre la farine, la polenta et le sachet de levure chimique
    Muffins salés tomate basilic
  • Mélanger avec un fouet
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  • Dans un autre saladier, mettre les œufs, le yaourt grec et l'huile d'olive
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  • Fouetter le mélange
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  • Rajouter le lait ribot, le coulis de tomate, le fromage râpé, le parmesan et le basilc
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  • Mélanger l'ensemble
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  • Assaisonner avec le sel et le poivre
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  • Mélanger
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  • Rajouter le premier saladier (farine, polenta et levure chimique)
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  • Mélanger avec une cuillère en bois
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  • Mettre les caissettes dans un moule à muffins. Si vous n'avez pas de caissette, beurrer le moule.
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  • Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur avec votre appareil à mini muffins. Faire cuire au four 15 min à 180°C
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  • Sortir du four et laisser refroidir
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  • Vos mini muffins salés healthy et végétariens sont prêts pour l'apéritif !
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Notes

Le lait ribot permet de faire des pâtisseries moelleuses comme ce Banana bread aux noix ultra moelleux.
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Nutrition

Portion: 1. mini muffin saléCalories: 130kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 6gFat: 5gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 51mgSodium: 159mgPotassium: 89mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 252IUVitamine C: 1mgCalcium: 90mgFer: 1mg
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