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Mini muffins salés à base de tomate et basilic. Pour un apéritif healthy et végétarien
C'est la première fois que je fais des mini muffins salés et j'ai été agréablement surpris. La pâte à base de coulis de tomate et de basilic frais donne un très bon goût.J'ai fais cette recette pour recevoir des amis lors d'un apéritif dinatoire et ils se sont régalés. C'est parfait pour un apéro healthy et végétarien.Par contre, je recommande de ne pas utiliser de caissette mais de les faire directement dans un moule à muffins beurré. Les miens ont légèrement collés au papier.
Ingredients
- 100 gr farine type T55
- 3 œufs
- 100 ml lait
- 75 gr fromage râpé - gruyère ou emmental
- 20 gr parmesan râpé
- 10 feuilles basilic frais
- 1 sachet levure chimique
- 1/2 c. à soupe jus de citron
- 5 cl huile d'olive
- 4 c. à soupe coulis de tomate
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 gr beurre pour beurrer le moule à mini muffins si vous n'utilisez pas de caissette
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Préparer le lait ribot (babeurre ou buttermilk). Pour cela, verser le jus de citron dans le lait, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Ciseler les feuilles de basilic frais
- Dans un saladier, mettre la farine, la polenta et le sachet de levure chimique
- Mélanger avec un fouet
- Dans un autre saladier, mettre les œufs, le yaourt grec et l'huile d'olive
- Fouetter le mélange
- Rajouter le lait ribot, le coulis de tomate, le fromage râpé, le parmesan et le basilc
- Mélanger l'ensemble
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Mélanger
- Rajouter le premier saladier (farine, polenta et levure chimique)
- Mélanger avec une cuillère en bois
- Mettre les caissettes dans un moule à muffins. Si vous n'avez pas de caissette, beurrer le moule.
- Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur avec votre appareil à mini muffins. Faire cuire au four 15 min à 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Vos mini muffins salés healthy et végétariens sont prêts pour l'apéritif !
Equipements
Notes
Voici d'autres recettes à base de lait ribot :
- Muffins salés à base de pommes de terre, courgette, jambon et fromage fumé
- Banana bread aux noix ultra moelleux
- Pancakes à la banane
- Irish soda bread
- Feuilletés pesto rosso et gruyère maison
- Cake salé fromage de chèvre, lardons et olives vertes
- Palets de patate douce et avocat écrasé
- Saucisses feuilletées à la tomate
Nutrition
Portion: 1. mini muffin saléCalories: 130kcalGlucides: 15gProtéines: 6gLipides: 5gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 51mgSodium: 159mgPotassium: 89mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 252IUVitamine C: 1mgCalcium: 90mgFer: 1mg
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Une recette super originale que je compte faire en apéritif pour mes invités ! En plus, les tomates et le basilic s’accordent parfaitement.