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Velouté de champignons et butternut. Une recette de soupe automnale.
Cette recette de velouté de champignons et butternut est très rapide à faire. Une soupe onctueuse automnale qui ira très bien pour Halloween.Rare à l'état sauvage, le champignon de Paris est le champignon le plus cultivé en champignonnière car il est simple et rapide à cultiver. On le retrouve aussi avec le nom de champignon de couche.La courge butternut (Cucurbita Moschata) se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais.
Ingrédients
1/2 courge butternut soit 360 gr épluchée
500 gr champignons de Paris
1 l eau
30 cl lait
200 gr crème fraiche épaisse
1 oignon jaune
1 cube bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Couper la moitié d'une courge butternut en morceaux.
- Couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en 4 morceaux.
- Ensuite, éplucher et émincer l'oignon jaune.
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon émincé.
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de butternut et de champignons.
- Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
- A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer.
- Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Votre velouté de champignons et butternut est prêt.
- Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe onctueuse au moment de servir. Bon appétit
Equipements
Notes
Fan de cette courge ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Lentilles vertes et courge butternut au épices au four
- Purée de butternut et pommes de terre
- Cuisson butternut à la cocotte minute
- Velouté de butternut et pommes de terre
- Soupe de butternut aux châtaignes
- Risotto aux champignons de Paris et sa tuile de parmesan
- Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
- Riz à la courgette et aux champignons, lait de coco, pâte de curry rouge, coriandre
- Poêlée de champignons de Paris et courgettes persillées
- Champignons à la Grecque
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 219kcalGlucides: 21gProtéines: 7gLipides: 14gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gCholéstérol: 30mgSodium: 309mgPotassium: 845mgFibres: 4gSucre: 8gVitamine A: 10291IUVitamine C: 25mgCalcium: 124mgFer: 1mg
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