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Recette gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie moelleux. La vraie recette traditionnelle !

Ce gâteau de Savoie est gourmand et très moelleux. Il s'agit de la vraie recette traditionnelle.
Il entre dans la catégorie des gâteaux de voyage. Il se conserve très bien à température ambiante jusqu’à quatre ou cinq jours. Vous pouvez également le couper en tranches pour une fois refroidies les congeler séparément.
Il sera délicieux au petit-déjeuner ou au goûter.
5 de 1 vote
Vegetarien logo 24px
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 gâteau de Savoie
Calories 1668 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Gâteau de Savoie
  • Prélever lé zeste d'un demi citron jaune avec un zesteur d'agrumes.
    Gâteau de Savoie
  • Presser ensuite le demi citron jaune avec un presse agrumes.
    Gâteau de Savoie
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    Gâteau de Savoie
  • Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et 110 gr de sucre.
    Gâteau de Savoie
  • Fouetter le tout pour faire blanchir le mélange.
    Gâteau de Savoie
  • Ensuite, rajouter la farine, la fécule de pommes de terre, le sucre vanillé ainsi que le zeste de citron.
    Gâteau de Savoie
  • Puis, mélanger délicatement à la maryse.
    Gâteau de Savoie
  • Beurrer légèrement l'intérieur d'un moule en métal à cheminée (style Kouglof) et saupoudrer un peu de sucre dedans. Mettre au réfrigérateur ensuite. Personnellement, j'ai utilisé un moule à manqué car je n'avais que cela. Ca marche très bien aussi !
    Gâteau de Savoie
  • Dans la cuve du robot pâtissier, verser les blancs d'œufs.
    Gâteau de Savoie
  • Monter les blancs en neige ferme en rajoutant progressivement les 50 gr de sucre restants.
    Gâteau de Savoie
  • A mi parcours, verser le jus de citron jaune.
    Gâteau de Savoie
  • Lorsque les blancs en neige sont bien fermes, préchauffer le four à 170°C.
    Gâteau de Savoie
  • Incorporer délicatement à la maryse 1/3 des blancs montés dans le mélange précédent.
    Gâteau de Savoie
  • Ajouter le reste des blancs et mélanger doucement. Vous devriez avoir une belle mousse.
    Gâteau de Savoie
  • Verser votre appareil à gâteau de Savoie dans le moule. Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 170°C.
    Gâteau de Savoie
  • Le sortir du four ensuite.
    Gâteau de Savoie
  • Pour finir, démouler le gâteau de Savoie, le mettre sur une grille pour le refroidir et saupoudrer dessus un peu de sucre glace.
    Recette gâteau de Savoie moelleux
  • Votre vrai gâteau de Savoie moelleux et traditionnel est prêt. Bonne dégustation !
    Le vrai gâteau de Savoie

Nutrition

Portion: 1. gâteau de SavoieCalories: 1668kcalGlucides: 296gProtéines: 48gLipides: 35gLipides saturés: 14gLipides polyinsaturés: 6gLipides monoinsaturé: 12gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 1004mgSodium: 471mgPotassium: 978mgFibres: 7gSucre: 176gVitamine A: 1701IUVitamine C: 12mgCalcium: 210mgFer: 10mg
Keyword Gâteau, moelleux, Savoie, traditionnel
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