Crème d'artichauts poivrades. Une recette à tartiner pour l'apéritif.

Cette recette de crème d'artichauts est délicieuse. A base de fromage à tartiner (St Môret), elle est très onctueuse.

L'artichaut poivrade ou violet de Provence connaît deux saisons : de mars à mai, puis de juillet à septembre. Il cache un cœur d'un exquis fondant.

Cette crème ira très bien en apéritif sur des toasts ou des petites tartines. Vous allez surprendre vos invités !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Type de plat Apéritif

Cuisine Italienne

Portions personnes

Calories 189 kcal

Ingrédients

4 artichauts poivrades ou violet de Provence
2 gousses ail (petites)
1 échalote (petite)
1 citron jaune
2 c. à soupe Saint Môret ou fromage à tartiner (cuillères bien remplies)
3 c. à soupe huile d'olive
1 pincée piment
1 pincée sel

Instructions

Préparer les ingrédients.
Presser le citron jaune avec un presse agrume.
Verser le jus dans un saladier remplie d'eau froide.
Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux.
Eplucher l'ail, enlever le germe (car indigeste) et le couper en petits morceaux.
Préparer les cœurs d'artichauts. Enlever les feuilles extérieures les plus dures. Couper la partie supérieure de l'artichauts et éplucher le pied. Les couper ensuite en deux pour retirer le foin.
Les mettre aussitôt dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Faire chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Y faire revenir les gousses d'ail et l'échalote émincées.
Découper les cœurs d'artichauts poivrades en petites lamelles.
Les mettre dans la poêle avec une pincée de piment. Les faire cuire 5 minutes.
Les recouvrir ensuite avec de l'eau (2 verres environ). Ajouter le sel et faire cuire à feu doux 30 minutes.
Si les artichauts ne sont pas cuits lorsque toute l'eau s'est évaporée, en rajouter un peu. Lorsqu'ils sont tendres et qu'il n'y a plus d'eau, les laisser refroidir.
Les mettre ensuite dans un mixer avec le St Môret et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Votre crème d'artichauts poivrades est prête.
A mettre au frais avant de tartiner vos toasts pour l'apéritif.

Equipements

Robot multi fonction

presse agrumes

planche à découper

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 189kcalGlucides: 17gProtéines: 5gLipides: 13gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 8gCholéstérol: 7mgSodium: 241mgPotassium: 507mgFibres: 8gSucre: 2gVitamine A: 140IUVitamine C: 21mgCalcium: 72mgFer: 2mg

Keyword artichaut, crème

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2 commentaires

Cuisine Vegetarienne sur 11 juillet 2022 à 17h18

Je ne connaissais pas mais je ne regrette pas d’avoir essayé cette recette. Un régal pour l’apéro

Réponse

une-petite-faim sur 4 juillet 2022 à 15h40

coucou je ne connaissais pas cette crème, j’adore les artichauts, avec des gressins, je me régale d’avance, merci pour cette recette, bisous

Réponse

Crème d’artichauts poivrades. Une recette à tartiner pour l’apéritif.