Crème d'artichauts poivrades. Une recette à tartiner pour l'apéritif.
Cette recette de crème d'artichauts est délicieuse. A base de fromage à tartiner (St Môret), elle est très onctueuse.L'artichaut poivrade ou violet de Provence connaît deux saisons : de mars à mai, puis de juillet à septembre. Il cache un cœur d'un exquis fondant.Cette crème ira très bien en apéritif sur des toasts ou des petites tartines. Vous allez surprendre vos invités !
Ingrédients
- 4 artichauts poivrades ou violet de Provence
- 2 gousses ail (petites)
- 1 échalote (petite)
- 1 citron jaune
- 2 c. à soupe Saint Môret ou fromage à tartiner (cuillères bien remplies)
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée piment
- 1 pincée sel
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Presser le citron jaune avec un presse agrume.
- Verser le jus dans un saladier remplie d'eau froide.
- Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux.
- Eplucher l'ail, enlever le germe (car indigeste) et le couper en petits morceaux.
- Préparer les cœurs d'artichauts. Enlever les feuilles extérieures les plus dures. Couper la partie supérieure de l'artichauts et éplucher le pied. Les couper ensuite en deux pour retirer le foin.
- Les mettre aussitôt dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
- Faire chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Y faire revenir les gousses d'ail et l'échalote émincées.
- Découper les cœurs d'artichauts poivrades en petites lamelles.
- Les mettre dans la poêle avec une pincée de piment. Les faire cuire 5 minutes.
- Les recouvrir ensuite avec de l'eau (2 verres environ). Ajouter le sel et faire cuire à feu doux 30 minutes.
- Si les artichauts ne sont pas cuits lorsque toute l'eau s'est évaporée, en rajouter un peu. Lorsqu'ils sont tendres et qu'il n'y a plus d'eau, les laisser refroidir.
- Les mettre ensuite dans un mixer avec le St Môret et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
- Votre crème d'artichauts poivrades est prête.
- A mettre au frais avant de tartiner vos toasts pour l'apéritif.
Notes
Fan de ce légume ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Boutons d'artichaut grillés à la poêle à l'huile de truffe
- Salade de pâtes froides thon cœurs d'artichaut et de palmier et maïs
- Comment tourner les artichauts ?
- Cuisson artichaut cocotte minute
- Fond d'artichaut cuit à l'autocuiseur
- Verrine betterave St Môret
- Toast saumon fromage frais
- Œuf de poisson au St Môret
- Tzatzíki revisité au St Môret
- Wrap apéro maison au saumon fumé
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 189kcalGlucides: 17gProtéines: 5gLipides: 13gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 8gCholéstérol: 7mgSodium: 241mgPotassium: 507mgFibres: 8gSucre: 2gVitamine A: 140IUVitamine C: 21mgCalcium: 72mgFer: 2mg
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Je ne connaissais pas mais je ne regrette pas d’avoir essayé cette recette. Un régal pour l’apéro
coucou je ne connaissais pas cette crème, j’adore les artichauts, avec des gressins, je me régale d’avance, merci pour cette recette, bisous