Crème d'artichauts poivrades. Une recette à tartiner pour l'apéritif.
Cette recette de crème d'artichauts est délicieuse. A base de fromage à tartiner (St Môret), elle est très onctueuse.L'artichaut poivrade ou violet de Provence connaît deux saisons : de mars à mai, puis de juillet à septembre. Il cache un cœur d'un exquis fondant.Cette crème ira très bien en apéritif sur des toasts ou des petites tartines. Vous allez surprendre vos invités !
Ingrédients
- 4 artichauts poivrades ou violet de Provence
- 2 gousses ail (petites)
- 1 échalote (petite)
- 1 citron jaune
- 2 c. à soupe Saint Môret ou fromage à tartiner (cuillères bien remplies)
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée piment
- 1 pincée sel
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Presser le citron jaune avec un presse agrume.
- Verser le jus dans un saladier remplie d'eau froide.
- Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux.
- Eplucher l'ail, enlever le germe (car indigeste) et le couper en petits morceaux.
- Préparer les cœurs d'artichauts. Enlever les feuilles extérieures les plus dures. Couper la partie supérieure de l'artichauts et éplucher le pied. Les couper ensuite en deux pour retirer le foin.
- Les mettre aussitôt dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
- Faire chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Y faire revenir les gousses d'ail et l'échalote émincées.
- Découper les cœurs d'artichauts poivrades en petites lamelles.
- Les mettre dans la poêle avec une pincée de piment. Les faire cuire 5 minutes.
- Les recouvrir ensuite avec de l'eau (2 verres environ). Ajouter le sel et faire cuire à feu doux 30 minutes.
- Si les artichauts ne sont pas cuits lorsque toute l'eau s'est évaporée, en rajouter un peu. Lorsqu'ils sont tendres et qu'il n'y a plus d'eau, les laisser refroidir.
- Les mettre ensuite dans un mixer avec le St Môret et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
- Votre crème d'artichauts poivrades est prête.
- A mettre au frais avant de tartiner vos toasts pour l'apéritif.
Notes
Fan de ce légume ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Boutons d'artichaut grillés à la poêle à l'huile de truffe
- Salade de pâtes froides thon cœurs d'artichaut et de palmier et maïs
- Comment tourner les artichauts ?
- Cuisson artichaut cocotte minute
- Fond d'artichaut cuit à l'autocuiseur
- Verrine betterave St Môret
- Toast saumon fromage frais
- Œuf de poisson au St Môret
- Tzatzíki revisité au St Môret
- Wrap apéro maison au saumon fumé
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 189kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 5gFat: 13gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 7mgSodium: 241mgPotassium: 507mgFibre: 8gSucre: 2gVitamine A: 140IUVitamine C: 21mgCalcium: 72mgFer: 2mg
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