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Dernière mise à jour le 2025-08-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Comment préparer facilement une gelée maison de cassis ?
Cette gelée de cassis est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, mirabelles, mûres, etc...Simple et rapide à faire en plus !
Ingrédients
1 kg cassis- 385 gr sucre spécial confiture - à ajuster selon la quantité de jus obtenu après cuisson
- 1 citron jaune Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine
- 100 gr eau
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
- Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
- Commencer par presser un citron jaune avec un presse agrume.
- Ensuite égrener les cassis.
- Puis, laver les grains à l'eau froide.
- Les mettre dans une casserole à fond épais avec l'eau.
- Chauffer à feu moyen pendant 10 minutes pour faire éclater les grains de cassis. Mélanger de temps en temps.
- Verser le contenu de la casserole dans un moulin à légumes.
- Ensuite mouliner pour retirer les pépins et la peau.
- Vous devez obtenir une belle pulpe de cassis.
- Puis, verser le contenu dans un chinois.
- Utiliser ensuite une maryse pour ne récupérer que le jus.
- Peser le jus obtenu et préparer 60% du poids en sucre. Me concernant, comme j'ai obtenu 640 gr de jus, j'ai utilisé 385 gr de sucre.
- Ensuite, dans une casserole, mettre le jus des cassis, le sucre et le jus du citron jaune.
- Mélanger avec une cuillère en bois. Faire chauffer et porter à ébullition.
- A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur.
- C'est prêt ! Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
- Puis, verser la gelée dans des pots à ras bord.
- Ensuite, fermer les pots.
- Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre.
- Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.
- Votre gelée de cassis est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
Video
Notes
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Nutrition
Portion: 1. pot à confitureCalories: 536kcalGlucides: 137gProtéines: 4gLipides: 1gLipides saturés: 0.1gLipides polyinsaturés: 0.5gLipides monoinsaturé: 0.1gSodium: 8mgPotassium: 844mgFibres: 1gSucre: 97gVitamine A: 581IUVitamine C: 467mgCalcium: 146mgFer: 4mg
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Bonjour, une fois mise en pot, est ce que les pots (non ouvert) peuvent se conserver à la température ambiante? Et quelle est la durée de conservation des pots non ouverts?
Merci!
Bonjour 😊
Oui, si vos pots de gelée de cassis ont été correctement stérilisés et bien fermés, ils se conservent sans problème à température ambiante, dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
La durée de conservation est généralement d’environ un an (parfois plus si tout est bien stérile et que les pots n’ont pas été ouverts). Après ouverture, il faut conserver le pot au réfrigérateur et le consommer dans les semaines qui suivent.
Bonjour,
J’ai suivi à la lettre votre recette, mais en retournant les pots, la gelée a coulée entre le joint et le couvercle sur le torchon. Les joints et les pots sont neufs. Quelle est l’astuce?
Bonjour,
Merci pour votre retour ! 😊 Ce souci ne vient pas de la recette mais plutôt de la stérilisation et de la mise en pot. Quand on retourne les pots, il peut arriver que ça coule si le couvercle ou le joint ne sont pas parfaitement positionnés ou serrés. Quelques astuces :
* bien vérifier que le rebord du pot est propre et sec avant de fermer ;
* poser le joint bien à plat et vérifier qu’il n’est pas abîmé ;
* serrer correctement (mais sans forcer) ;
* certains préfèrent ne pas retourner les pots, mais plutôt les laisser refroidir debout, la stérilisation se fait tout de même grâce à la chaleur de la gelée.
Cela arrive même avec des pots neufs, donc rien à voir avec la recette.