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Gelée de cassis recette

Comment préparer facilement une gelée maison de cassis ?

Cette gelée de cassis est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.
Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, mirabelles, mûres, etc...
Simple et rapide à faire en plus !
5 de 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 37 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 pots à confiture de 100 ml
Calories 536 kcal

Ingrédients
 
 

  • Cassis1 kg cassis
  • Sucre385 gr sucre spécial confiture - à ajuster selon la quantité de jus obtenu après cuisson
  • Citron1 citron jaune Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine
  • eau100 gr eau

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Gelée de cassis
  • Stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
    Gelée de cassis
  • Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
    Gelée de cassis
  • Commencer par presser un citron jaune avec un presse agrume.
    Gelée de cassis
  • Ensuite égrener les cassis.
    Gelée de cassis
  • Puis, laver les grains à l'eau froide.
    Gelée de cassis
  • Les mettre dans une casserole à fond épais avec l'eau.
    Gelée de cassis
  • Chauffer à feu moyen pendant 10 minutes pour faire éclater les grains de cassis. Mélanger de temps en temps.
    Gelée de cassis
  • Verser le contenu de la casserole dans un moulin à légumes.
    Gelée de cassis
  • Ensuite mouliner pour retirer les pépins et la peau.
    Gelée de cassis
  • Vous devez obtenir une belle pulpe de cassis.
    Gelée de cassis
  • Puis, verser le contenu dans un chinois.
    Gelée de cassis
  • Utiliser ensuite une maryse pour ne récupérer que le jus.
    Gelée de cassis
  • Peser le jus obtenu et préparer 60% du poids en sucre. Me concernant, comme j'ai obtenu 640 gr de jus, j'ai utilisé 385 gr de sucre.
    Gelée de cassis
  • Ensuite, dans une casserole, mettre le jus des cassis, le sucre et le jus du citron jaune.
    Gelée de cassis
  • Mélanger avec une cuillère en bois. Faire chauffer et porter à ébullition.
    Gelée de cassis
  • A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur.
    Gelée de cassis
  • C'est prêt ! Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
    Gelée de cassis
  • Puis, verser la gelée dans des pots à ras bord.
    Gelée de cassis
  • Ensuite, fermer les pots.
    Gelée de cassis
  • Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre.
    Gelée de cassis
  • Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.
    Recette gelée de cassis
  • Votre gelée de cassis est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
    Gelée cassis

Video

Nutrition

Portion: 1. pot à confitureCalories: 536kcalGlucides: 137gProtéines: 4gLipides: 1gLipides saturés: 0.1gLipides polyinsaturés: 0.5gLipides monoinsaturé: 0.1gSodium: 8mgPotassium: 844mgFibres: 1gSucre: 97gVitamine A: 581IUVitamine C: 467mgCalcium: 146mgFer: 4mg
Keyword cassis, confiture, gelée
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