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Fougasse aux lardons

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Une recette idéale pour un apéritif dinatoire. Vous allez épater vos amis !
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 14 min
Repose de la pâte 3 h 15 min
Temps total 3 h 59 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Provence
Portions 2 fougasses
Calories 1023 kcal

Ingrédients
 
 

  • 250 gr farine Type T65
  • 11 gr levure fraîche
  • 5 gr sel
  • 150 gr eau Température ambiante
  • 15 gr huile olive + la quantité nécessaire pour badigeonner les pâtons
  • 125 gr lardons fumés
  • 50 gr emmental râpé
  • 50 gr crème fraîche

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Fougasse aux lardons 1
  • Dans la cuve du robot, mettre la farine, l'eau, la levure de boulanger et le sel (certains diront de ne pas mélanger le sel avec la levure en même temps. Ayant essayé les deux méthodes, je peux dire qu'il n'y a aucune différence. Après libre à chacun de faire comme il souhaite)
    Fougasse aux olives noires et vertes 3
  • Mélanger 5 minutes à vitesse lente (N°2) et 7 minutes à vitesse rapide (N°4). Rajouter l'huile d'olive. Mélanger encore 3 minutes à vitesse rapide (N°4)
    Fougasse aux olives noires et vertes 4
  • Faire une boule et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 1 heure
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  • Plier la pâte en deux et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 1 heure
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  • La pâte aura pris du volume
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  • Faire revenir les lardons dans une poêle
    Cake lardons olives champignons 11
  • Mettre de la farine sur un tapis de pâtisserie, couper la pâte en 2 parts égales (200 gr pour moi) et rouler les pour les allonger. Laisser reposer 15 minutes (soudure côté tapis) sous un linge humide
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  • Etaler les pâtons au rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale de 20 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Les mettre ensuite sur un papier à cuisson
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  • Etaler la crème fraîche en laissant 1 cm sur les bords
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  • Répartir l'emmental par dessus
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  • Répartir des lardons par dessus
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  • Les couvrir d'un linge humide et laisser pousser une heure. Préchauffer le four à 235°C en mettant auparavant une plaque en bas du four (elle servira pour mettre l'eau dans l'étape suivante).
    Fougasse aux lardons 10
  • Mettre les fougasses au four et déposer 5 cl d'eau sur la plaque du bas (important de cuire les fougasses dans un milieu humide). Faire cuire 4 minutes. Ensuite baisser la température du four à 220°C. Laisser cuire encore 10 minutes
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  • Sortir les fougasses du four
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  • Mettre au pinceau un peu d'huile d'olive sur les bords des fougasses et laisser refroidir sur une grille.
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  • Bonne dégustation !
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Nutrition

Portion: 1. fougasseCalories: 1023kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 34gFat: 52gLipides saturés: 20gCholéstérol: 124mgSodium: 2015mgPotassium: 221mgFibre: 4gSucre: 1gVitamine A: 363IUCalcium: 244mgFer: 6mg
Keyword fougasse, olive, provence
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