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Fougasse aux lardons 13 scaled

Fougasse aux lardons. Une recette maison !

Cette recette maison de fougasse lardons est vraiment excellente. Elles sont moelleuses avec une mie épaisse !
Elle prend un peu de temps à cause des nombreuses pousses mais quel résultat !
La pâte à fougasse permettait, à l'origine, au boulanger de s'assurer que le four était à bonne température avant d'enfourner son pain.
Avec cette recette vous allez épater vos amis lors d'un apéritif dinatoire.
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 14 minutes
Repose de la pâte 3 heures 15 minutes
Temps total 3 heures 59 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Provence
Portions 2 fougasses lardons
Calories 1023 kcal

Ingrédients
 
 

Pour la pâte à fougasse :

Pour la garniture :

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Fougasse aux lardons 1
  • Dans la cuve du robot, mettre la farine, l'eau, la levure de boulanger et le sel (certains diront de ne pas mélanger le sel avec la levure en même temps. Ayant essayé les deux méthodes, je peux dire qu'il n'y a aucune différence. Après libre à chacun de faire comme il souhaite)
    Fougasse aux olives noires et vertes 3
  • Mélanger 5 minutes à vitesse lente (N°2) et 7 minutes à vitesse rapide (N°4). Rajouter l'huile d'olive. Mélanger encore 3 minutes à vitesse rapide (N°4)
    Fougasse aux olives noires et vertes 4
  • Faire une boule et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 1 heure
    Fougasse aux lardons 2
  • Plier la pâte en deux et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 1 heure
    Fougasse aux lardons 3
  • La pâte aura pris du volume
    Fougasse aux lardons 4
  • Faire revenir les lardons dans une poêle
    Cake lardons olives champignons 11
  • Mettre de la farine sur un tapis de pâtisserie, couper la pâte en 2 parts égales (200 gr pour moi) et rouler les pour les allonger. Laisser reposer 15 minutes (soudure côté tapis) sous un linge humide
    Fougasse aux lardons 5
  • Etaler les pâtons au rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale de 20 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Les mettre ensuite sur un papier à cuisson
    Fougasse aux lardons 6
  • Etaler la crème fraîche en laissant 1 cm sur les bords
    Fougasse aux lardons 7
  • Répartir l'emmental sur la crème fraîche.
    Fougasse aux lardons 8
  • Déposer les lardons sur l'emmental râpé.
    Fougasse aux lardons 9
  • Les couvrir d'un linge humide et laisser pousser une heure. Préchauffer le four à 235°C en mettant auparavant une plaque en bas du four (elle servira pour mettre l'eau dans l'étape suivante).
    Fougasse aux lardons 10
  • Mettre les fougasses au four et déposer 5 cl d'eau sur la plaque du bas (important de cuire les fougasses dans un milieu humide). Faire cuire 4 minutes. Ensuite baisser la température du four à 220°C. Laisser cuire encore 10 minutes
    Fougasse aux lardons 10
  • Sortir les fougasses aux lardons du four
    Fougasse aux lardons 11
  • Mettre, au pinceau alimentaire, un peu d'huile d'olive sur les bords des fougasses et laisser refroidir sur une grille.
    Fougasse aux lardons 12
  • Vos fougasses maison sont prêtes. Bonne dégustation !
    Fougasse aux lardons 13 scaled

Notes

Nutrition

Portion: 1. fougasse lardonCalories: 1023kcalGlucides: 98gProtéines: 34gLipides: 52gLipides saturés: 20gCholéstérol: 124mgSodium: 2015mgPotassium: 221mgFibres: 4gSucre: 1gVitamine A: 363IUCalcium: 244mgFer: 6mg
Keyword fougasse, lardons, provence
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